Babka在波兰语中是奶奶的意思，是东欧人民节庆时吃的面包，象征着团聚。

它在欧洲面包店中非常常见，几乎每家烘焙店都会有。 巧克力是他们最爱的夹层，当然，也可以换成豆沙酱、草莓酱、芝麻酱等。 与其说它是面包，口感吃起来却更像蛋糕，所以也叫Babka蛋糕。 正宗的Babka都是用中筋面粉来制作，而不是高筋面粉， 馅料一定要涂抹的足足的、厚厚的，切开后花纹像大理石纹路一样漂亮。 它可以做成吐司，可以做成面包卷，可以作成任何形状， 只要它有大理石般的花纹，都可以叫作Babka 。 如果你还在叫它红豆面包或者巧克力面包，又或者千层面包， 那就尽量改改吧，因为它的原名是巴布卡（Babka）。

成品分量／1条

烘焙／中层上下火 180℃烤15分钟（可加盖锡纸），转150℃烤30分钟

红豆巴布卡的用料

面团

中筋面粉100克

低筋面粉25克

无盐黄油15克

牛奶55克

干酵母粉2克

盐1克

全蛋液25克

细砂糖15克(www.daowen.com)

豆沙馅300克以上

蜜红豆（装饰）适量

顶部酥粒

无盐黄油10克

杏仁粉10克

低筋面粉10克

细砂糖8克

红豆巴布卡的做法

尽量擀薄擀大，歪果仁要将面片擀成30厘米×50厘米级薄。咱们就根据自家的案板擀至极致吧！

TIPS

1／关于整形：面片尽量擀大擀薄，越大成品层次越多。尽量不擀破，不过，就算擀破一点，卷起来之后也看不出来。因为要擀得很开，高筋面粉容易回弹，不如中筋面粉容易整形。

2／馅料不限量不妨抹得厚些，歪果仁最爱的是巧克力馅。

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