吐司一直保持着日式面包中的主食地位，

北海道炼乳手撕面包是一款比较有代表性的日式吐司。

因为北海道特产牛奶，

北海道的吐司奶香浓郁、空气感十足，

成为日式吐司的代表。

成品分量／小吐司模1条

烘焙／180℃ 中层上下火 烤20分钟换成6寸圆模也是可以的

北海道炼乳手撕面包的用料

主面团

高筋面粉250克

细砂糖25克

牛奶100克

鸡蛋1个（约50克）

炼乳15克

无盐黄油25克(www.daowen.com)

干酵母粉4克

盐2克

涂抹材料（炼乳酱）

炼乳20克

黄油20克

杏仁片适量

北海道炼乳手撕面包的做法

炼乳是鲜奶添加砂糖熬煮而成的浓缩制品，少量添加就可以获得浓郁的奶香味。

TIPS

1／这也是被厨友们狠狠追做的一款方子，发挥创意，可将中间的炼乳酱换成豆沙、椰蓉等。表面的杏仁片也可以换成瓜子仁、椰丝等。

2／如果换成汤种来做这款包，会更加柔软。

汤种做法：100克清水加25克高筋面粉搅匀，微波炉加热30秒至65℃左右，放凉后冷藏4小时以上。用时加入到混合粉中，同时配方里去掉鸡蛋，再将牛奶减至70克，其他不变！

汤种确实会延长面包柔软的时间。但其实，只要选用好的高筋面粉，做完后及时吃掉，直接法做出来的面包一样好吃！