红酒一直被看作是美容保健圣品，

将红酒作为液体材料制作面包，有浪漫的奢华感。

面包散发出淡淡的红酒香和微微的酸味，

切开后漂亮的淡粉色包裹着奶酪樱桃，

如同欧包中的柔情少女，牵动着你的味蕾。

成品分量／2个

烘焙／200℃ 中层上下火 烤15分钟

红酒芝士软欧包的用料

主面团

高筋面粉150克

黑麦面粉100克

干酵母粉3克

盐2克

红糖25克(www.daowen.com)

无盐黄油25克

红酒150克

馅料

奶油奶酪（芝士）100克

樱桃干50克

朗姆酒适量

红酒芝士软欧包的做法

TIPS

关于割包：

割包不仅是为了在面包表面制造美观的花纹，更重要的作用是引导面包在高温下的膨胀力，有效地控制成品的形状。防止面团在高温的烤箱内急速膨胀，撑破表面薄弱处，造成难看的裂痕。

割包的时间：在第二次发酵前或者二次发酵之后，都是可以的。

割包的工具：普通的双面剃须刀就足够锋利好用。如果与面团粘住，可蘸水后再割。

割包的深浅：面团筋度高、发酵到六成左右的可以割的深，例如法棍。相反，面团筋度低（比如含有大量低筋面粉、黑麦面粉的面团）、发酵足的则要割的浅，例如甜面包。如果是发酵到十成，或者发酵过头的，一刀割下去，面团会塌给你看。