膳食纤维摄入过多过少均会对机体产生影响。过少，容易引起便秘和肠道功能紊乱；过多，一方面容易引起胃肠胀气、腹胀、腹鸣、腹泻等不舒服感觉，尤其是肠易激综合征患者、儿童和老年人；另一方面膳食纤维过量可影响营养素的吸收。

关于膳食纤维推荐摄入量的研究相对较少，一般采用两种方法来估计，一是根据健康人的膳食调查来推算适宜摄入量；二是根据人群实验和观察研究，如膳食纤维与肠道相关指标来确定。我国不同时间9省农村和城市调查膳食纤维摄入约为17.7～18.1g/d。近年来我国全国成人营养调查种膳食纤维的摄入量是15.6～19.6g/d。考虑到食物成分表膳食纤维数据仅有50%左右，其他部分为粗纤维的数据，估计营养调查中低估了至少20%～30%的膳食纤维摄入量。用多种方法测定蔬菜（总纤维素、半纤维素、木质素、果胶）的膳食纤维含量后矫正，居民膳食纤维摄入量在1982年、1992年和2002年分别为34.44g、28.05g和23.62g。因此建议我国成年人（19～50岁）膳食纤维的摄入量为25～30g/d。14岁以下儿童膳食纤维摄入量应适当下调，按照10g/1000kcal能量计算。(www.daowen.com)

膳食纤维的摄入量每个国家要求不同，美国30g/d，日本20～30g/d，欧洲各国25g/d。对于膳食纤维的组成，建议为可溶性膳食纤维占25%～30%，不溶性膳食纤维占70%～75%。