为了指导和帮助农民科学种植，严格控制“两高”农药，生产绿色蔬菜，保护食用者安全，提出如下管理建议：

1）尽快完善法律法规保障体系，实行从田头到餐桌全过程的质量控制，加快蔬菜卫生质量安全管理方面法律法规的起草进程，积极采用国际标准，制定国家蔬菜质量安全标准；建立蔬菜生产质量安全检测机构，加强蔬菜流通领域的检测，并积极指导蔬菜生产基地（企业）、批发市场、农贸市场开展自测；全面实施《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》，实现从田头到餐桌全过程的质量控制系统，大力发展绿色蔬菜。

2）加强蔬菜流通领域的监督检查力度，推行市场准入制度。卫生监督及有关职能部门应依据《中华人民共和国食品卫生法》、《农药管理条例》、《农药合理使用准则》等有关法规，加强蔬菜流通领域的监督检查力度，对销售含农药残留的蔬菜、使用禁用农药和经销“两高”农药的，要依法进行行政处罚，构成犯罪的，应依法追究刑事责任。

3）积极推行市场准入制度全面贯彻农业部《全面推进“无公害食品行动计划”的实施意见》，建立蔬菜卫生质量安全管理制度，创建专销网点，对获得无公害蔬菜认证和经检测合格的蔬菜实行专区销售，并实施标识管理；对销售不合格的蔬菜实行召回、理赔和退出市场。同时可以采取有效措施，减少农药用量，如在生产上，选用抗病品种，改革耕作制度，选择合理的种植模式，实行科学轮作和套种，调节播期，合理用肥，适时收获，提高蔬菜的抗逆性，从而减轻病虫危害。采用人工捕杀、物理方法防治病虫危害。积极推广使用植物杀虫、杀菌剂及生物农药。

4）加强宣传和技术指导，引导农民科学、合理用药，教育消费者提高安全防护意识。我国农药结构应尽快向低毒、高效农药方向调整，要从农药源头上进行控制，蔬菜生产中使用农药应严格执行国家《农药合理使用准则》，严禁使用“两高”农药，要选用无毒或低毒、残效期短的农药。采取各种宣传方式，向农民提供合理用药的知识，重点指导农民；有的放矢使用农药，用药准确、适时；注意用药浓度，正确掌握用药量；改进药效，合理混合用药。(www.daowen.com)

5）搞好技术培训，做好病虫、农药知识的普及推广。对于消费者，要教育他们增强自我保护意识，掌握安全食用蔬菜的方法“一洗二浸三烫四炒”，从而减少蔬菜农药残留，确保食用安全。

6）加强科学研究，积极推广新品种、新技术。采用现代遗传工程技术培育蔬菜抗病新品种，研制、生产高效、低毒、低残留的无公害农药，从根本上减少或避免蔬菜农药残留的发生。并抓好新品种、新技术的推广和应用。

本章首先针对蔬菜中有机磷农药残留量的现状提出了关于食品检测方面的几项国内、国外标准。然后重点介绍了国内外蔬菜中农药残留检测技术，主要包括色谱法、生物传感器法、生物化学测定法、发光菌法及免疫分析法等。对这几种方法的分类和检测原理以及应用现状进行了详细的介绍；然后采用近红外光谱分析技术，以毒死蜱为研究对象，选择大白菜、菠菜和萝卜作为蔬菜代表，开展了蔬菜中农药残留量检测方法的探索性研究。目前叶菜研究工作主要集中在液体的检测，对经萃取后菜汁中的毒死蜱含量进行实验研究，分析不同的预处理方法对模型精度的影响，采用偏最小二乘（PLS）法对叶菜中的毒死蜱建立模型。