制作方式：汤种法（参考本书p.18）参考数量：4个　

使用模具：29cm×25cm烤盘

材料 汤种材料：高筋面粉25克，清水100克面团材料：

A： 高筋面粉150克，低筋面粉75克，酵母粉1小匙，奶粉2大匙，细盐1/4小匙，细砂糖25克，全蛋50克，清水50克

B： 黄油35克

表面装饰：肉松约250克，全蛋液、白芝麻、葱花、沙拉酱各适量

做法

1 面团发酵完成，直接滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。（图1）

2 用手按压排气。（图2）

3 擀制成烤盘大小的长方形，铺在垫油纸的烤盘上进行最后发酵。（图3）

4 至面团发酵至2倍大，手指按下不会马上回弹即可，刷上全蛋液。（图4）

5 用竹签插上一些小洞帮助排气，以防烤时面团凸起。（图5）(www.daowen.com)

6 撒上葱花及白芝麻。（图6）

7 烤箱于170℃预热，放入烤盘，以上下火、170℃、中层烤18分钟。（图7）

8 烤好的面包连油纸一起取出，表面再盖上一张油纸，放至温热。（图8）

9 面包反面的油纸撕掉，浅浅地割上一道道刀口，不要割断。（图9）

10 涂上一层沙拉酱，再撒上适量肉松。借助擀面杖将面包卷起。（图10）

11 不要松开油纸，再用胶纸缠起来，放置约10分钟让其定形。（图11）

12 拆开油纸，切去两端，分切成4段，头尾涂沙拉酱、蘸肉松即可。（图12）

准备

·制成发酵面团。

烘焙

上下火，170℃，中层，18分钟