制作方式：直接法（参考本书p.8～16）

参考分量：4个

主要工具：汉堡模

材料

面包材料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，全蛋30克，鲜奶140克，细砂糖25克，盐1/4小匙，酵母粉1小匙，黄油25克、白芝麻适量

内馅材料：猪绞肉250克，盐1/4小匙，蚝油1/2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒粉1小匙，玉米淀粉3大匙，料酒1大匙，沙拉酱、生菜、番茄、汉堡芝士片各适量

准备

·直接法做好基础发酵面团。

烘焙

上下火，180℃，中层，20分钟

做法

1 发酵面团按每份100克分割，滚圆后按扁放入涂油的汉堡模内。（图1）(www.daowen.com)

2 第二次发酵完成后，在面团表面刷上全蛋液，撒上白芝麻。（图2）

3 烤箱于200℃预热，以上下火、180℃、中层烤20分钟。（图3）

4 猪绞肉加上盐、黑胡椒粉、玉米淀粉、蚝油、料酒、砂糖混合。（图4）

5 用筷子以顺时针方向搅拌至成团、起胶。（图5）

6 用手抓起肉团，向盆内摔至少50下。（图6）

7 将肉团压成肉饼。

8 肉饼放入平底锅以小火慢煎，至晃动锅子肉饼可以移动，方可翻面。（图8）

9 加1大匙水，盖上锅盖，焖至水干，再开盖煎片刻即可。

10 冷却后的面包一切两半。分别在两块面包切面涂抹沙拉酱。（图10）

11 放上新鲜生菜、芝士、番茄片。再放上煎好的肉饼，铺上生菜。（图11）

12 盖上顶部的面包即可。（图12）