制作方式：直接法（参考本书p.8～16）

参考数量：6个

烘焙

上下火，170℃， 中层，20分钟

做法

1 直接法和好一块达到扩展阶段的面团，整圆，放盆内，盖上保鲜膜，放于温暖处发酵。（图1）

2 面团发酵至原体积2倍大，用手指蘸少许干面粉插入面团中，洞口不马上回缩说明发酵好了。（图2）

3 将面团分成6份小面团，每个60克，用手滚成圆球形，盖上保鲜膜松弛15分钟。（图3）

4 取一个小面团，用排气擀面棍擀成椭圆形，右手用刮板铲起面团，左手提起面团翻面。(www.daowen.com)

5 面团旋转90°横放，用手指将面团靠下的一侧压薄，由上向下卷起。（图5）

6 卷好后将底部捏紧，盖上保鲜膜松弛10分钟。（图6）

7 用双手搓成长条，将一头按扁。火腿肠切合适长度，将面团绕火腿肠一圈，粘紧接口，即为火腿肠面包生坯。（图7）

8 将面包生坯整齐摆放在烤盘上，互相之间保持一定的距离，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。

9 待面包生坯发酵至原体积2倍大时在面团表面刷上薄薄一层蛋液。（图9）

10 沙拉酱装入裱花袋中，尖端剪一个小口，挤在面包和火腿肠表面。（图10）

11 香葱取葱绿部分切碎，拌入细盐，撒在面包上。（图11）

12 烤盘放入预热好的烤箱中层，以170℃、上下火烘烤20分钟即可。（图12）