参考数量：45个

主要工具：擀面杖、抹刀

材料

丹麦面团原料：

高筋面粉 400克

低筋面粉 100克

酵母 8克

盐 8克

细砂糖 60克

奶粉 30克

鸡蛋 2个

水 240毫升

黄油 40克

丹麦专用油 适量

表面装饰：全蛋液、果酱(www.daowen.com)

丹麦面团制作：

1 将所有材料一起搅拌成面团，基本发酵30分钟，擀开后冷冻2小时，再包入片状黄油。

2 三折两次，放入冷藏松弛30分钟，再三折第三次。

做法

1 制作出丹麦面团。

2 将丹麦面团从冰箱取出，擀成厚度约为0.4厘米的面片，切去多余边角后，再切成边长约为10厘米的正方形面片。（图1～2）

3 将正方形面片沿对角线折叠成三角形，分别平行于三角形面片的两个短边切两刀，宽度约为2厘米，如图所示。（图3～4）

4 将三角形面片轻轻摊开，将切开的两个口依次上下交叉对折后，整形成如图所示的面片。（图5～6）

5 将整形好的面片间隔均匀地摆放在烤盘中，进行最后一次发酵。温度30～33℃、湿度70%的环境下，发酵60～90分钟。

6 待面团发酵至原体积的2倍大时，在面团表面均匀地刷上一层全蛋液，用裱花袋将果酱挤在面片中间。（图7～8）

7 将烤盘放入提前预热好的烤箱中层，上下火200℃，烘烤15分钟左右出炉，冷却后即可食用。

烘焙

上下火，200℃，中层，15分钟