制作方式：直接法（参考本书p.8～16）

参考数量：6个　

使用模具：厨房秤、擀面棍、刮板、小刀、电动打蛋器、中号打蛋盆、烤箱

做法

1 奶油奶酪用电动打蛋器先低速再中速搅打至松软，加入糖粉搅匀。（图1）

2 加入切碎的蔓越莓干，搅匀即可。（图2）

3 直接法和出达到扩展阶段的面团，整圆，盖保鲜膜，置于温暖处发酵。（图3）

4 待面团膨胀至原体积2倍大时，发酵完成。称出面团的总重量。（图4）

5 将面团分割成每个60克的剂子，共6份，滚圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。（图5）

6 用排气擀面棍把面团擀成圆饼形。取2茶匙内馅，放在饼皮上。（图6）

7 将饼皮向上收拢，把收口处尽量捏紧（不然烘烤时易露馅），即为面包生坯。（图7）(www.daowen.com)

8 面包生坯放在垫硅胶垫的烤盘上，用厨房专用剪如图所示剪几刀，盖保鲜膜进行二次发酵。（图8）

9 当面包生坯膨胀至原体积1.5倍大小时，在表面刷上一层蛋液。（图9）

10 取小盘装满白芝麻，用擀面棍的一端蘸上少许蛋液，再滚满白芝麻。（图10）

11 将擀面棍上的芝麻点在面包中心位置。（图11）

12 烤盘放入预热好的烤箱中层，以170℃、上下火，烘烤20分钟即可。（图12）

爱心贴士

·蔓越莓可以用葡萄干代替，但葡萄干通常比较干，使用前要先用朗姆酒浸泡半小时，沥干后使用。

烘焙

上下火，170℃，中层，20分钟