制作方式：直接法（参考本书p.8～16）

参考数量：6个

做法

1 和面：采用直接法和面，用A料和至扩展阶段的面团。（图1）

2 一次发酵：将面团整圆，放盆内，置温暖处（28～30℃）进行第一次发酵，发酵至体积膨胀为2倍大。（图2）

3 分割面团、松弛：将面团分割成6个60克的剂子，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图3）

4 排气、包馅：用排气擀面棍把面团擀成圆饼状，中间放入红豆沙馅。（图4）

5 整形：将收口处捏紧，盖上保鲜膜，松弛10分钟。（图5）

6 二次发酵：用手按扁，用擀面棍擀成椭圆形。（图6）

7 刷蛋液：用利刀在中间划开多条刀口，间隔距离要相等，要能看到豆沙但又不会割穿底下的面皮。（图7）(www.daowen.com)

8 烘烤：靠下的一边用手推薄，卷起，粘紧收口位置。（图8）

9 绕成圆环状，将收口处粘紧，即成面包坯子。（图9）

10 将面包坯子整齐排放在烤盘上，互相之间保持一定的距离，盖上保鲜膜进行第二次发酵。（图10）

11 待面团膨胀至原体积1.5倍大时，在表面刷上全蛋液。（图11）

12 烤盘放入预热好的烤箱中层，以170℃上下火烘烤18～20分钟，至面包表面微微上色即可。（图12）

爱心贴士

·擀开时力道要均匀，把里面的豆沙擀得薄厚一致。

烘焙

预热170℃，上下火170℃，中层，18～20分钟