将它切成片，用来制作三明治，搭配奶酪和水果，奢华的口感更像是甜点！

制作方式：直接法（参考本书p.8～16）

参考数量：3个　

使用模具：直径10cm、高8cm的圆柱形模具

烘焙

上火160℃，下火200℃，中层，25分钟

做法

1 将原料中除黄油外的所有材料混合，揉至光滑。分3次加入软化的黄油，先用手抓匀，再低速搅拌至吸收，待黄油完全吸收后改高速挡位，搅拌至可拉出大片薄膜的状态。（即“后油法”揉面）（图1）

2 将搅拌好的面团放入浅盘里，盖保鲜膜，冷藏30分钟。（图2）

3 取出冷藏好的面团，分割成3等份。（图3）

4 滚圆后盖保鲜膜，冷藏发酵。低温冷藏，发酵12～24小时。（图4）

5 将面团取出，双手按压排气，面团较为湿软，可使用少量手粉。（图5）

6 翻面后将面团的四周向内折叠。注意要足够紧实，不要混入多余的手粉和空气。（图6）

7 翻回正面略整理形状。（图7）

8 将整形好的面团放入涂满黄油的圆筒模具中，用手背轻轻压平，盖保鲜膜，静置发酵至原体积2倍大。（图8）

9 完成发酵后在表面刷全蛋液，并用利刀割“十”字切口。在切口处摆放适量黄油并撒满细砂糖。（图9）

10 烤箱提前20分钟预热200℃。面团入烤箱后将上火调至160℃烘烤，出烤箱后立即脱模晾凉。（图10）(www.daowen.com)

材料

高筋面粉 90克

中筋面粉 210克

细砂糖 40克

酵母 5克

盐 3克

全蛋液 185克

牛奶 15克

黄油 156克

表面装饰：全蛋液、黄油、细砂糖　

材料

A：面包粉（或高筋面粉）160克，低筋面粉40克，酵母粉2.5克，细砂糖35克，盐2克，奶粉7克，全蛋液30克，牛奶100克，黄油25克

B：红豆沙180克

准备

·将红豆沙6等分，每份30克，滚成圆球形。