①广泛应用高新技术。

工业发达国家将一系列现代营养、生物卫生、食品、电子、光电、电磁、机械程控、材料等科学领域中的高新技术广泛应用于食品工业的科研与各项加工环节,从而提高产品得率与质量,改善产品品质与风味,保证营养与卫生安全,提高生产效率并节能降耗。

②发展功能性食品。

所谓功能性食品是指对人体具有增强机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等有关生理调节功能的食品,要求其应具有营养特性、感官特性和生理调节特性3个属性。开发的主要功能食品有高纤维食品、美容食品、增强记忆食品、抗劳累食品、催眠食品、戒烟食品、抗过敏食品、预防前列腺肥大食品、维生素C功能食品、补钙食品等。

③食品加工技术标准逐步向国际标准靠拢。(www.daowen.com)

为了国际间技术交流和贸易往来的一致性与协调性,各国食品加工技术标准纷纷向国际标准和欧盟标准靠拢。尤其是WTO成员国,分别以国际标准作为制定本国食品加工技术标准方面的基准,进一步巩固国际标准在食品加工技术上的全球化地位。

④技术壁垒逐步成为食品加工技术竞争的主要形式。

技术壁垒以技术为支撑,提高对进口农产品及其加工装备的技术要求,以增加进口难度,从而达到保护本国利益的目的。据有关资料显示,世界农产品及其加工装备的贸易壁垒,有80%以上来自于技术壁垒。近年来,美国、日本及欧盟等发达国家,凭借自身的技术优势,以保障人类健康、安全、卫生和产品质量为由,采取大量技术性措施在制定农产品及其加工装备技术标准、技术法规等方面设置了大量的技术壁垒。这些技术壁垒措施,不仅成为各国抢占技术竞争制高点的有力手段,而且已发展为技术竞争的主要形式。美国、日本及欧盟等发达国家均建立了技术壁垒体系,其中美国和日本的技术壁垒体系为技术法规、技术标准和认证制度,欧盟的技术壁垒体系为欧共体指令、欧洲统一标准和欧盟“CE”标志等。例如,在欧盟市场上,欧盟各国海关均拒绝未贴“CE”标志的农产品及其加工装备入关。这就对我国食品工业在国际市场竞争和可持续发展方面提出了十分严峻的挑战。