“民以食为天”,食品工业现代化和饮食水平是反映人民生活质量和国家文明程度的重要标志。随着我国城市化、工业化、现代化建设步伐的加快和国民经济持续高速的增长,人民生活水平的普遍快速提高,我国食品加工业已经成为国民经济中十分重要的独立的产业体系,成为集农业、制造业、现代流通服务业于一体的增长最快、最具活力的国民经济支柱产业,成为我国国民经济发展极具潜力的新的经济增长点。截至2018年,我国食品加工行业总收入达到12.8万亿元,其中,农产品食品加工市场在我国食品加工行业占据最大份额。该市场的收益达到7.4万亿元,年复合增长率为5.8%。

目前,我国食品加工行业中企业数量过多,整体水平较低,多为中小型企业,形成规模生产的不多。以饮料行业为例,整个行业中企业年平均产量仅3000多吨,平均销售收入仅1000多万元,销售利润率仅3%左右。(www.daowen.com)

现代食品工业是与人类营养科学、现代医学、食品安全、食品科学,以及生物技术、信息技术、新材料技术、现代制造技术和智能化控制技术密切关联的“现代食品制造业”,是与国计民生和国民的饮食安全、健康及身体素质密切关联的“现代餐桌子工程”。现代食品工业体系的建立与发展,现代食品产业链与供应链的形成,是现代社会保障食品安全和促进农民增收的重要基础和必要条件。应该看到,我国食品工业与世界先进水平相比仍存在巨大差距,在整体上尚处于粗加工多、规模小、水平低、综合利用差、能耗高的发展阶段。当前中国食品工业还是以农副食品原料的初加工为主,精细加工的程度比较低,正处于成长期。如乳品业、罐头产品业的发展现状与其应有的地位、作用有一定差距;方便食品、快餐食品的发展与市场需求存在明显不足等。