【基本概念】
生物安全处理
【重点内容】
屠宰加工副产品检验后的处理。
【教学目标】
掌握屠宰加工副产品的检验程序，熟悉病害动物副产品生物安全处理方法。
资 料 单
屠宰加工副产品是指皮、毛、骨、蹄、角、鬃、绒等。
一、屠宰加工副产品的检验程序
（1）查证验物：确定是否来自非疫区。
（2）抽样检查：取样做炭疽沉淀试验。
（3）检疫后分类处理。
二、屠宰加工副产品检验后的处理
1．确定来自非疫区
毛、骨、蹄、角等零散产品采取外包装消毒；干皮采用外包装消毒或逐张消毒，鲜皮采用盐浸消毒，有条件的地方可采用环氧乙烷消毒或进行炭疽沉淀试验，然后出具《动物检疫合格证明》。
2．确定来自疫区
确定来自疫区、染疫动物或疑似染疫动物，炭疽沉淀试验为阳性的，依照相关的规定进行生物安全处理。
三、病害动物副产品生物安全处理方法
1．高温处理法
高温处理法适用于染疫动物蹄、骨、角的处理。方法是将蹄、骨、角放入高压锅内蒸煮至骨脱胶或脱脂时为止。
2．过氧乙酸消毒法
过氧乙酸消毒法适用于任何染疫动物的皮毛消毒。将皮毛放入新鲜配制的2%过氧乙酸溶液中浸泡30 min，捞出，用水冲洗后晾干。
3．碱盐液浸泡消毒法
碱盐液浸泡消毒法适用于被病原微生物污染的皮毛消毒。将皮毛浸入5%氢氧化钠饱和盐水溶液中，随时加以搅拌，18 ℃～25 ℃室温条件下浸泡24 h，取出挂起，待碱盐液流净，放入5%盐酸溶液内浸泡，捞出，用水冲洗后晾干。
4．盐酸食盐溶液消毒法
盐酸食盐溶液消毒法适用于被病原微生物污染、可疑被污染和一般染疫动物的皮毛消毒。用2.5%盐酸溶液和15%食盐溶液等量混合，将皮张浸泡其中，温度保持在30℃左右，浸泡40 h，1 m2的皮张用10 L消毒液。浸泡后捞出沥干，放入2%氢氧化钠溶液，以中和皮张上的酸，再用水冲洗后晾干。
5．煮沸消毒法
煮沸消毒法适用于染疫动物鬃毛的处理。将鬃毛于沸水中煮沸2～2.5 h，取出，晾干。
作 业 单
一、填空(www.daowen.com)
1．生物安全处理指的是通过用（ ）、（ ）、（ ）或其他（ ）、（ ）、（ ）等方法将病害动物尸体和病害动物产品或附属物进行处理，以彻底消灭其所携带的病原体，达到消除病害因素、保障人畜健康安全的目的。
2．猪适用销毁对象（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、 （ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）的染疫动物，以及其他严重危害人畜健康的病害动物及其产品。
3．羊适用销毁对象（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、 （ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）的染疫动物，以及其他严重危害人畜健康的病害动物及其产品。
4．牛适用销毁对象（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、 （ ）的染疫动物，以及其他严重危害人畜健康的病害动物及其产品。
二、判断
1．人工接种病原微生物或进行药物试验的动物和动物产品应进行销毁。 （ ）
2．焚毁法适用于患有炭疽等芽孢杆菌类疫病，以及牛海绵状脑病、痒病的染疫动物及产品、组织的处理。 （ ）
3．病死、毒死或不明死因动物的尸体应做销毁处理。 （ ）
4．从动物体割除下来的病变部分应做无害化处理。 （ ）
5．无害化处理的规定方法是化制和消毒。 （ ）
6．化制适用对象是除规定必须销毁的动物疫病以外的其他疫病的染疫动物，以及病变严重、肌肉发生退行性变化的动物的整个尸体或胴体、内脏采用消毒法处理。 （ ）
7．除规定必须销毁的动物疫病以外的其他疫病的染疫动物的生皮、原毛及未加工的蹄、骨、角、绒采用消毒法处理。 （ ）
8．高压锅高压法适用于染疫动物的蹄、骨、角处理。 （ ）
9．盐酸食盐溶液消毒法适用于被病原微生物污染或可疑被污染和一般染疫动物的皮毛消毒。 （ ）
10．过氧乙酸消毒法适用于任何染疫动物的皮毛消毒。 （ ）
11．碱盐液浸泡消毒法适用于被病原微生物污染的皮毛消毒。 （ ）
12．染疫动物的鬃毛可用煮沸消毒法处理。 （ ）
13．病变严重、肌肉发生退行性变化的整个动物尸体或胴体、内脏可用消毒法处理。 （ ）
14．运送动物尸体和病害动物产品应采用密闭、不渗水的容器，装前卸后必须消毒。 （ ）
评 估 单
【评估内容】
1．来自非疫区的动物副产品采用什么方法进行处理？
2．屠宰加工副产品的检疫程序是什么？
3．病害动物副产品生物安全处理方法有哪些？
4．来自疫区、染疫动物或疑似染疫动物的副产品采用什么方法进行处理？
【评估方法】
为考核团队协作能力和互助学习精神，采用小组随机抽查方式，对团队整体水平进行考核，方法是每个小组随机抽一题进行口述，可按百分制进行评分。
备注：项目八学习情境占模块一总分的2%。
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