【重点内容】

1．宰前检疫的技术要领。

2．羊宰前重点检疫疫病的临床特点。

【教学目标】

1．知识目标

了解羊宰前管理的要领，掌握宰前检疫的程序与方法。

2．技能目标

熟悉羊宰前检疫的技术要领，能够较熟练地对羊进行宰前检疫操作，并能对检疫结果做出正确的处理决定。

资 料 单

一、羊的收购、运输检疫技术

同生猪。

二、羊的收购、运输检疫证明的填写

同生猪。

三、宰前检疫的目的和意义

同生猪。

四、羊入场（厂、点）查验程序

（1）查证验物。查验入场（厂、点）羊的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识。

（2）询问。了解羊只运输途中的有关情况。

（3）临床检查。检查羊群的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。

（4）结果处理。

合格：《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。场（厂、点）方须按产地分类将羊只送入候宰圈，不同货主、不同批次的羊只不得混群。

不合格：不符合条件的，不予入场；疑似患有一类动物疫病的，限制人员、车辆流动，并按国家有关规定处理。

（5）消毒。监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行清洗消毒。

（6）记录。记录羊的数量、产地、货主、运输车辆车型及车牌号等情况。

五、检疫申报受理程序

场（厂、点）方应在屠宰前6 h申报检疫，填写检疫申报单。官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。

六、羊宰前重点检疫的疫病

1．重点检疫的疫病

口蹄疫、痒病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、羊炭疽、蓝舌病、布鲁氏杆菌病。

2．常见临诊表现的可疑疫病范围

（1）精神状态和姿势。跛行：疑口蹄疫。倦怠：疑绵羊痘和山羊痘。突然倒地臌胀：疑羊炭疽。

（2）可视黏膜。口腔黏膜有烂斑或溃疡：疑口蹄疫。口黏膜水疱和脓疤、流涎：疑口蹄疫、绵羊痘和山羊痘。结膜潮红、眼睑肿胀充血流泪：疑绵羊痘和山羊痘。鼻黏膜发炎或烂斑、鼻流黏液：疑绵羊痘和山羊痘。口流血样泡沫：疑羊炭疽。鼻镜干燥：疑羊热性传染病。结膜苍白湿润：疑羊肝片吸虫病。

（3）呼吸状态。呼吸困难：疑羊快疫、绵羊痘和山羊痘。咳嗽：疑绵羊痘和山羊痘。呼吸频繁：见于大部分急性热性疫病。

（4）皮肤被毛。蹄部皮肤水疱烂斑：疑口蹄疫。皮肤疹：疑绵羊痘和山羊痘。皮下水肿：疑羊肝片吸虫病。

（5）异常声音。喷嚏：疑绵羊痘和山羊痘。咬牙：疑羊炭疽。

（6）排泄。血尿或血便：疑羊炭疽。

（7）体温。体温升高见于大部分急性热性疫病。

七、羊宰前检疫的程序

（1）屠宰前2 h，官方兽医应按照《反刍动物产地检疫规程》中“临床检查”的相关要求对受检动物进行临床健康检查。

（2）羊宰前检疫结果的处理。

准宰：经宰前检查合格的羊，准予屠宰。(www.daowen.com)

禁宰：经宰前检查，发现口蹄疫、痒病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、羊炭疽、蓝舌病等一类动物疫病症状的禁止屠宰，限制移动，按照《中华人民共和国动物防疫法》、国务院《重大动物疫情应急条例》和农业农村部《动物疫情报告管理办法》等有关规定处理。

急宰：经宰前检疫，确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的羊只，视情况送急宰车间急宰。

缓宰：发现布鲁氏杆菌病症状的，病羊按布鲁氏杆菌病防治技术规范处理，同群羊隔离观察，确认无异常的，准予屠宰。发现患有除口蹄疫、痒病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、羊炭疽、蓝舌病等一类动物疫病以外疫病的，不得屠宰，确诊后按有关规定处理，同批次羊进行隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按有关规定处理。

八、羊的宰前管理

宰前应停饲24 h，其他同猪的管理。

九、官方兽医后续应完成的工作

监督场（厂、点）方对处理病羊的候宰圈、急宰车间及隔离圈等进行消毒。对检疫患有一、二类动物疫病的羊，根据动物检疫证明和畜禽标识编号，由动物卫生监督机构追查疫源。官方兽医应详细记录宰前检疫过程中的检疫合格证明、畜禽标识、准宰通知书及检疫结果处理等情况。

技 能 单

一、地点、材料及设备

牛羊屠宰加工场（或校内实习牧场）、多媒体课件或视频、资料单、常规兽医临床检查器械。

二、方法与步骤

（1）观看牛羊屠宰加工场的宰前管理与检疫多媒体课件或视频。

（2）在牛羊屠宰加工场（或校内实习牧场）分组实施宰前管理与检疫模拟操作。

采取以群体检查为主、个体检查为辅的综合方法，在候宰圈外，对羊群的静态、动态、饮食状态三个方面仔细观察，把羊群中有病羊或疑似病羊剔除，然后对这些异常羊逐一详细地进行个体检查，将病、健羊区分开，并初步判断疾病性质。

①群体检查。重点检查精神状态、睡觉姿势、运动、反刍情况，特别要注意离群独居。

②个体检查。重点检查羊的精神状态和姿势、呼吸状态、可视黏膜、皮肤被毛、异常声音、排泄及体温等。

③根据检查结果给出处理决定。

三、实训报告

根据实际检疫情况给出检疫结论，有针对性地写出检疫分析实习报告。

作 业 单

利用课余时间，自学《中华人民共和国动物防疫法》《一、二、三类动物疫病病种名录》《动物疫情报告管理办法》，完成如下作业。

1．官方兽医对入场羊只例行检查，发现疑似染疫病的，证物不符、无畜禽标识、检疫证明逾期的，检疫证明被涂改、伪造的，应禁止羊只入场，并对羊只进行隔离、查封、扣押，实施补检，同时按《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定对货主进行经济处罚。（　　）

2．羊只经宰前检疫合格，官方兽医出具准宰通知书后，方准进行屠宰。　　　（　　）

3．宰前发现有中毒现象的羊只，应立即运往急宰车间进行急宰。　　　（　　）

4．宰前检疫发现绵羊痘，官方兽医应立即责令停止屠宰，采取紧急防疫措施，同时上报农业农村部兽医主管部门。　　　（　　）

5．经宰前检疫发现羊的一类传染病时，病羊及同群羊应按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定，用密闭运输工具运到动物卫生监督机构指定的地点扑杀、销毁。　　（　　）

6．经宰前检疫发现羊炭疽，病羊及同群羊应采取不放血的方法销毁，并严格按规定对污染场所实施防疫消毒。　　　（　　）

7．对宰前检疫检出的病羊，依据耳标号及检疫证明，通报产地动物卫生监督机构追查疫源。　　　（　　）

8．对依法应当检疫而未经检疫的动物产品，具备补检条件的实施补检，不具备补检条件的予以没收、销毁。　　　（　　）

9．病死、毒死或不明死因羊的尸体应进行销毁。　　　（　　）

10．确诊为羊肠毒血症的羊尸应进行销毁。　　　（　　）

11．《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》规定的病害羊及羊的产品销毁适用对象有口蹄疫、羊炭疽、绵羊梅迪-维斯那病、蓝舌病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、山羊关节炎脑炎、羊快疫、羊肠毒血症、肉毒梭菌中毒症、羊猝狙、布鲁氏杆菌病、结核病的染疫动物，以及其他严重危害人畜健康的病害动物及其产品。　　　（　　）

12．羊皮大衣由羊皮制成。羊皮属动物产品，故根据《中华人民共和国动物防疫法》的有关规定，对羊皮大衣也应进行检疫。　　　（　　）

13．羊痘仅感染绵羊。　　　（　　）

评 估 单

【评估内容】

【评估方法】

为考核团队协作能力和互助学习精神，以小组为单位采用随机抽查方式，对团队整体水平进行比对考核，方法是每个小组随机抽查1人进行操作考核。

备注：项目五任务一学习情境占模块一总分的3%。