食品包装的印刷制作工艺有很多种，常见的主要有以下几种。

一、平版印刷

（一）平版印刷的概念及原理

平版印刷又称间接印刷、胶版印刷，是在石版印刷的基础上发展起来的印刷方式。[30]它的特点是印版部分与空白部分在同一平面上，利用油水相排斥的原理，亲油的地方排水，产生印版；亲水的地方排油，产生空白。它不是直接将金属版作为印刷版来使用，而是金属版上的图文要通过一种专用的胶皮滚筒转印到纸张材料上，从而达到印刷目的，故称间接印刷。

平版印刷制版简便，网点细密、成本较低，印刷量大，用色一般只需红黄、蓝、黑四套印版即可达到各种丰富、复杂的色调，但为了提高或确保印刷质量，也可再增加一至二套辅助色。缺点是大面积的色彩往往不够鲜艳。另外，它也无法实现烫金、压鼓等特殊效果。印刷过程如图5-1所示。

图5-1　平版印刷示意图

（二）平版印刷在食品包装中的应用

常见的食品包装材料，如纸、塑料容器和金属材料都可以采用平版印刷。尤其是纸类，如纸、纸板、商标、标签等包装材料的印刷，由于平版印刷具有平均印刷压力小，墨层薄的优点，因此常采用平版印刷方式进行印刷。此外，随着胶印机在印刷功能上的不断改进，可以用来印刷食品包装的外包装或销售包装用的瓦楞纸箱，随着胶印用水性油墨的逐步应用，在食品包装材料印刷中的应用将会逐步被推广。

二、凹版印刷

（一）凹版印刷的概念及原理

凹版印刷源于铜版画的印制方法，它是指印版的图文凹于空白部分，用专用印刷滚筒将油墨填于凹版油墨槽内，用刮墨刀将表面油墨刮净，然后通过压力将油墨吸附到纸张上完成印刷。印刷的深浅层次是根据网点腐蚀的深浅来实现，因此印制墨色厚实、层次丰富。凹版印刷其印质精良、印数多，速度快。但制版费昂，技术工艺复杂，一般多用于印刷有价证劵，如纸币、邮票、股票、凭证等，质量较高的画报、报纸以及包装塑印刷。现在，一般很少用此印刷。印刷过程如图5-2所示。

图5-2　凹版印刷示意图

（二）凹版印刷在食品包装中的应用

（1）软包装材料的印刷：主要是塑料及其复合软包装，如塑料袋、塑料盒、纸塑、铝塑、纸塑铝及镀铝膜等是食品包装中广泛使用的包装形式，在欧美等一些发达国家的软包装主要采用柔版印刷工艺。而对于我国的软包装材料印刷，因柔版印刷尚处于发展阶段，不很成熟，目前绝大部分软包装材料（如PVDC、PET、PE、PA、PP和BOPP等多种薄膜及其复合类材料）的印刷仍采用凹版印刷。常见的采用凹版印刷工艺印刷的食品包装有方便面、奶粉、茶叶、小食品、饮料、糖果、蒸煮袋、腌制蔬菜及肉类制品、冷冻鱼虾、味精、各种调味品以及食盐包装等。

（2）纸类食品包装的印刷：主要是纸包装的印刷，如烟、酒、高档产品的包装和商标的印刷。另外，对于啤酒标签的印刷，凹版印刷的印刷质量和加工精度和胶印相比有过之而无不及。

（3）饮料、啤酒和乳品的外包装用瓦楞纸箱的印刷：凹版印刷工艺生产的彩色瓦楞纸箱图案精美、色彩饱满、观赏性强，且具有高抗压强度、耐磨损、防潮等特点，非常适合食品包装的运输包装使用。

三、凸版印刷

（一）凸版印刷的概念及原理

凸版印刷又称自接印刷，主要源于木雕画的印刷方法。其印刷的图文部分高于空白部分，将油墨滚在印刷版凸起的部分，经过压力将图文墨色转印到印刷材料上来完成印刷。

凸版印刷的优点是制版较为方便，印品墨色浓厚，色调鲜艳，并且可以完成印金、烫金、压鼓等工艺。但凸版印刷制版费用偏高，网线较粗，不适合过大的印刷品，印制的数量也有限，在印刷中设色也不宜过多，但利用借色、叠色、夹色等工艺，可以达到理想的效果。图5-3为凸版印刷原理示意图。(www.daowen.com)

图5-3　凸版印刷示意图

（二）凸版印刷在食品包装中的应用

（1）印刷各种商标和标签；

（2）纸包装容器（纸箱、纸盒）和铝箔纸；

（3）用于印后加工，如电化铝烫印和压凸等。

四、丝网印刷

（一）丝网印刷的概念及原理

丝网印刷，简言之，是将真丝、合成纤维丝或金属丝编织成网，将其紧绷于网框上，采用手工刻膜或光化学制版的方法制成网版，网版上只留下图文部分可以透过油墨，而非图文部分的网眼全部被堵死，透不过油墨。

图5-4　丝网印刷示意图

丝网印刷的图文部分网孔能够透过油墨，漏至承印物上，印版上其余部分堵死，不能透过油墨，在承印物上形成空白。丝网印刷的过程如图5-4所示。印刷时，在刮板与丝印印版之间的印刷压力作用下，油墨通过图文部分的网孔并转移到承印物的表面，完成印刷。

（二）丝网印刷在食品包装中的应用

（1）用于一些食品包装的平曲面表面的装潢印刷，如糖果、饼干、饮料、小食品的包装盒、罐、瓶、袋的印刷。

（2）用于食品软塑包装薄膜和塑料包装容器（塑料瓶、塑料罐、塑料桶）曲面的印刷。

（3）用于纸包装容器的印刷，如酒类、营养品以及高档食品等彩色包装纸盒的印刷。

（4）用于金属包装容器的印刷，如各种饮料罐、食品罐等。

（5）用于玻璃包装容器的印刷。各种液体食品的包装容器，如饮料瓶、啤酒瓶、白酒瓶和葡萄酒瓶等的印刷。

（6）用于陶瓷包装容器的印刷，如用于一些高级酒类（茅台、五粮液等）的包装。

另外，还有很多特殊工艺的印刷方法，如木刻水印、珂罗版印刷、贴画印刷、盲人读物印刷、静电印刷等。在具体的包装设计印刷中，我们应该根据设计的商品特点、设计构思、成本核算、印刷数量等因素，选择合适的印刷方法。