一、冷冻干燥食品包装技术

（一）冷冻干燥食品的概念

冷冻干燥食品是指经过冷冻干燥处理而脱水的食品，通过对新鲜食品进行特殊的处理达到保鲜、保质的目的。[25]从品质上讲，优于传统的热风干燥、喷雾干燥、真空干燥等脱水食品，从储运角度讲，远远优于速冻食品和罐藏食品。

（二）冷冻干燥食品包装材料的选择

冷冻干燥食品包装材料应选那些具有特殊功能的材料，应具备的功能是：密封性好、隔氧性好、阻光性强，有一定的缓冲作用。

优选的冷冻干燥食品包装材料主要是铝箔复合材料。例如，铝箔与聚乙烯（PE）复合；玻璃纸、聚乙烯、铝箔、聚乙烯4层复合；纸、聚乙烯、铝箔、纸、聚乙烯5层复合；铝箔、聚乙烯、聚偏氯乙烯3层复合等。也有将金属罐、玻璃瓶用于冷冻干燥食品包装的，而外包装或大包装多用瓦楞纸箱包装，以达到缓冲保护的目的。

（三）冷冻干燥食品包装的目的

冷冻干燥食品包装其主要目的在于解决吸湿和氧化变质两大问题。

1.防潮包装技术

冷冻干燥食品在包装或储藏期间，很容易因吸收包装中或空气中的水分而变潮。研究表明，经冷冻干燥加工出来的食品，一般而言，在80h内的吸水率最大，同时吸湿性还与加工冷冻速率和不同物品特性有关。

冷冻干燥食品的吸湿性与温度、气压、食品原料种类等因素有关。为了减少吸湿速度，可选用高阻隔的密封包装材料，在包装时抽取真空而充入特殊气体（气调包装），便可达到降低吸湿速度，延长保鲜期、保质期的目的。(www.daowen.com)

2.防氧化包装技术

冷冻干燥食品在包装储藏期间会产生氧化反应，主要指其成分中脂肪的氧化，由于氧化的存在，难以避免产品色泽的变化和维生素的损失。脂肪的氧化程度在水分含量较低时反而较为严重，这是因为吸附于油脂上的水分在干燥时部分破裂，从而易于使脂肪表面与空气中的氧接触而被氧化。

二、基因包装技术

基因包装技术是利用生物（动物、植物）转基因技术使食品的货架寿命延长的技术。该包装技术主要是从食品原料、包装材料的最初组成开始，将优良的基因移植到包装材料或食品中，制取性能优异的包装材料或使自身适应于环境的食品，从而延长食品的货架寿命。

三、隐形包装材料与技术

隐形包装材料与技术指用于食品包装的主要材料及成分是隐形的，如食品包装的透明涂层材料、包装中的气体保存剂、物理处理包装技术中的辐射处理、光照处理、磁化处理等。这些包装技法让消费者在食用时，只见其效果，而未能看到所用的材料实体。隐形包装材料与技术是未来包装领域研究的热点问题，因为未来食品的包装既要体现效果，同时又要提倡节约有形的物质资源，提倡适度包装与减量包装。

四、吸塑包装技术

吸塑包装技术是泡罩包装及贴体包装的总称，即采用泡罩包装及贴体包装对食品进行包装的技术。

所谓泡罩包装即将产品封合在用透明塑料薄片（常用的有聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚碳酸酯等）形成的泡罩与底板（纸板、塑料薄膜、铝箔或它们的复合材料制成）之间的一种包装方法，其特点是适用于少品种、大批量产品的自动化包装作业，包装件具有较好的防潮、隔气、防锈、防霉、防震等性能，透视性和展示效果好，外形美观；但成本较高，可以用于包装食品、药品等。贴体包装是将产品放在能透气的、用纸板或塑料薄片制成的底板上，上面覆盖加热软化的贴体包装薄膜，通过底板抽成真空使薄膜紧密地包贴产品，薄膜四周封合在底板上。贴体包装件具有透明、精致、美观、紧固、保护性强等特点，能够突出产品的外观，吸引顾客；便于展示及携带，适用于高级食品、药品、营养品等的包装。