一、食品纸类包装材料

（一）纸类包装材料概述

图2-1　Askinosie品牌巧克力包装设计

以纸、纸板或纸纤维等为原料制成的包装称为纸制品包装。纸包装材料在包装材料中有着重要的位置，同样，纸制容器包装在材质包装容器中也占据着重要的位置。纸具有轻巧、便捷、容易卷曲、容易折叠、不容易被腐蚀、不导电、吸湿性强等特点。同时，纸制材料的成本低廉、加工方便，因此，有着广阔的发展前景[3]。如图2-1所示为由设计师Kesha采用纸材料设计的Askinosie品牌巧克力包装。采用纸材料作为商品包装造型设计的唯一材质，既降低了包装的成本，又体现出独特的审美意味。

（二）纸类包装材料的分类

纸与纸板在所有包装材料中占有最大份额。在包装上，纸主要用于包装商品、制作纸袋和印刷装潢商标等，纸板则主要用于生产纸盒、纸箱、纸桶等包装容器。用纸和纸板可做各种包装制品的原料、标贴物、软裏包材料、纸袋、纸盒、普通纸箱、纸桶、隔挡衬垫、运输包装箱、托盘、滑板等。

纸是指由植物纤维经过打浆、抄制后形成的纤维交织材料。纸包装材料基本上可分为纸、纸板、加工纸板三大类。根据材料厚度不同，分为纸和纸板。纸和纸板是按定量或厚度来区分的，一般而言，定量小于200g/m2或厚度在0.1mm以下的称为纸；定量大于200g/m2或厚度在0.1mm以上的纸称为纸板或称卡纸。纸、纸板包装分别如图2-2、图2-3所示。

图2-2　纸包装

图2-3　纸板包装

1.包装用纸

包装用纸有着很多的种类，要想达到保护食品的作用，需要对适宜的包装用纸材料进行选用，常见的包装用纸有下面几种。

（1）牛皮纸

牛皮纸是一种黄褐色，有着像牛皮一样坚韧材质的纸张，其是运用化学方法将针叶树的木材纤维制浆，然后加入胶料、染料等将其在打浆机中打浆，最后通过造纸机抄成纸张。

图2-4　牛皮纸包装

牛皮纸在食品的销售和运输包装中有着广泛的应用，这主要得益于其良好的耐破性、防潮性、抗水性，同时其易于印刷[4]，主要用于包装砂糖、包装砂糖、面粉、谷类粮食等食品（图2-4）。

（2）鸡皮纸

鸡皮纸又称白牛皮纸，是一种单面光的薄型包装纸。鸡皮纸采用漂白硫酸盐木浆生产，有的加有少量食品级染料，使成纸更像鸡皮的颜色。鸡皮纸纸质均匀，拉力好，耐破度高，且有一定的抗水性，主要用于包装食品、日用百货。

（3）半透明纸

半透明纸是一种柔软的薄形纸，是用漂白硫酸盐木浆经长时间的高黏度打浆及特殊压光处理而制成的双面光纸；质地紧密坚韧，具有半透明、防油、防水、防潮等性能，且有一定的机械强度。半透明纸可用于土豆片、糕点等脱水食品的包装，也可作为乳制品、糖果等油脂食品的包装纸。

（4）玻璃纸

玻璃纸是一种应用广泛的内衬纸和装饰性包装用纸，它高度透明，厚薄均匀，有漂亮的光泽；印刷性好；对油性商品、碱性商品和有机溶剂有较好的耐受性；不带静电，不易沾上灰尘。玻璃纸大多用于糕点、糖果、快餐食品等的包装（图2-5）。

图2-5　玻璃纸包装

（5）食品包装纸

食品包装纸是一大类纸种，若指具体纸的名称，则应冠以该食品的名称，如糖果纸、冰棍纸、糕点纸等。除此之外，用于包装直接入口食品的纸包装材料都包括在内。在材料形式上包括涂蜡和非涂蜡的纸包装材料、淋膜和非淋膜的纸包装材料、涂塑和非涂塑的纸包装材料。

（6）茶叶袋滤纸

茶叶袋滤纸主要是用于袋装泡茶的一种包装，具有湿强度和一定的过滤速度、能经得住沸水的冲泡是其基本特点，同时其具有适应袋泡茶自动包装机包装的干强度和弹性（图2-6）。

图2-6　茶叶袋滤纸包装

（7）复合纸

复合纸是一种有着高性能的纸张，它是由纸和其他挠性包装材料结合制作而成的。塑料及塑料薄膜是经常用到的复合材，有涂布、层合等多种复合方法。复合纸包装性能优越，现已大量用于食品包装（图2-7）。

图2-7　复合纸包装

2.包装用纸板

（1）白纸板

白板纸是由面层、芯层、底层组成的一种比较高级的多层结构的包装用纸板。

白纸板是一种重要的包装材料，有许多优良的特性：印刷性好，缓冲性、折叠性好，易成型且可回收利用，不污染环境。

白纸板的主要用途是制成纸盒，用于商品包装，起到保护商品、美化商品的促销作用。

（2）黄纸板

黄纸板又称草纸板，俗称马粪纸，是一种低档包装纸板。它主要用作衬垫、隔板或将印刷好的胶版纸等裱糊在其表面，制成各种中小型纸盒。黄纸板的原料主要来自稻草、麦草浆，所以纸板呈草黄色，质脆、耐磨性差，但挺度大。

（3）箱纸板

箱纸板是以化学草浆或废纸浆为主的纸板，是制作瓦楞纸箱的主要材料，但箱纸板的质量低于牛皮箱纸板，主要用于制作中、低档瓦楞纸箱，包装一般商品。

（4）瓦楞原纸

瓦楞原纸是具有一定的耐压、抗拉、耐破、耐折叠性能的一种低定量的薄纸板。瓦楞原纸经轧制成瓦楞纸后，用黏结剂与箱纸板黏合成瓦楞纸板，可用来制造纸盒、纸箱和做衬垫用；瓦楞纸在瓦楞纸板中起到支撑和骨架作用，因此提高瓦楞原纸的质量，是提高纸箱抗压强度的一个重要方面。

（三）包装用纸新材料

1.转移金卡纸

转移金卡纸拥有如同玻璃卡纸一般的光泽，同时还具有亚光色和亮光色，此外，其容易被回收利用，所以是一种比较流行的环保包装材料。

2.防火阻燃纸

防火阻燃纸的原理是在纸中添加一定的物质，如硼砂、硼酸、水玻璃等，当它遇到火燃烧起来时，可以将水汽和CO2等气体释放出来，从而达到灭火的作用，阻止火焰的燃烧。

对防火阻燃纸质包装品进行开发，有一定的技术基础予以支持，具有良好的经济效益，同时具有一定的社会意义。

3.全息转移纸

全息转移纸是将全息信息采用模压工艺预先模压在特定的膜上，并进行真空镀膜，然后再将镀层转移到纸张表面。[5]接受了镀层的纸张作为信息的载体，可在其面层进行常规印刷等加工，或直接制成各种包装品。

全息转移纸有良好的耐磨性和耐折性，印刷效果好，独特的全息图像具有显著的防伪功能，利用镀膜转移纸可实现公众防伪技术与专业防伪技术的结合，构成坚固的防伪工事，使造假者难以逾越。全息转移纸薄膜可回收再利用，是一种绿色防伪包装材料。

4.在水中保持刚性的纸板

这种纸板是由湿强度高的树脂和防水纤维素胶剂掺和而成，可用于装运鲜货。这种新材料能够浸在水中10天以上仍保持其刚性，与同样条件下的蜡浸过的瓦楞纸板相比，坚硬度大3倍，堆集强度大2倍。而且容易利用热熔系统进行自动包装。

此外，还有许多新型纸质包装材料，如抗腐蚀性纸、全纸纸桶包装容器、轻量化纸板、特殊功能的复合纸板等。

随着社会的进步和包装技术的发展，作为绿色包装材料的纸在食品包装领域的应用会更加广泛。

二、食品纸类包装容器

纸包装容器包括：包装纸箱、包装纸盒、纸袋、复合纸罐、复合纸杯、纸托盘、液体包装用纸容器和纸浆模塑制品等。纸盒与纸箱这两种主要的纸制包装容器形状相似，习惯上小的称盒、大的称箱，并没有一个十分严格区分的界限。在包装容器中，盒一般用于销售包装，而箱则多用于运输包装。

（一）纸箱

瓦楞纸箱和硬板纸箱是包装用纸箱的两大类别，其中，瓦楞纸箱是最常用的，这里也主要对其进行介绍。

瓦楞纸板是一种被广泛使用的纸包装容器，它由瓦楞纸板制作而成。由于瓦楞纸箱有一定中空的体积，因此其缓冲减震性能很好，瓦楞纸板的厚度是相同定量的层合纸板的两倍，因此，其横向抗压性能更强，在运输包装中有着广泛的应用（图2-8）。

图2-8　纸箱包装

（二）纸盒(www.daowen.com)

纸盒是用纸板制成的盒状包装容器，它有长方形、正方形、正四面体、屋顶型纸盒等多种形态。纸盒的制作材料不再局限于单一的纸板材料，而是向着纸基复合纸板材料转变。

纸盒包装像运输包装一样，需要考虑防震、防挤压和防潮等方面的要求，但是在便于使用和促进销售方面，对其还是有特殊要求的，要根据不同商品的不同特性和要求，采用适合的纸盒包装。[6]

各类纸盒最主要的差别在于其结构形式、开口方式和封口方法的不同。通常可将纸盒按照制盒方式分为折叠纸盒和固定纸盒两类。

1.折叠纸盒

折叠纸盒有着丰富的造型变化，在纸包装容器中有着广泛的使用。折叠纸盒采用纸板裁切压痕后折叠成盒，成品可折叠成平板状，使用时打开即成盒。纸板厚度为0.3～1.1mm，若纸板厚度小于0.3mm，则刚度满足不了要求，如果大于1.1mm，则在生产时难以获得满足生产工艺的压痕线。材料可选用白纸板、挂面纸板、双面异色纸板及其他涂布纸板等耐折纸箱板。折叠纸盒生产成本低，流通费用低，生产效率高，结构变化多，适于大批量及机械化生产，在生产中应用广泛。

折叠纸盒按其结构特征可分为管式折叠纸盒、盘式折叠纸盒和非管非盘式折叠纸盒三类。常用的折叠纸盒形式有扣盖式、黏结式、手提式、开窗式等（图2-9—图2-11）。

图2-9　扣盖式折叠纸盒包装

图2-10　手提式折叠纸盒包装

图2-11　开窗式折叠纸盒包装

2.固定纸盒

固定纸盒又叫作粘贴纸盒，在制盒的时候，它的结构形状、尺寸空间便已经被确定了，然后由手工粘贴制作。固定纸盒与折叠纸盒相比，其有着更高的强度和刚性，并且货架陈列方便，但是它有着生产效率低、成本高、占据空间大的缺点。制造固定纸盒的基材主要选用挺度较高的非耐折纸板，如各种草板纸、刚性纸板以及食品包装用双面异色纸板等。

粘贴纸盒主要分为以下两种。

（1）管式粘贴纸盒

此种纸盒的盒底与盒体分开成型，即基盒由体板和底板两部分组成，外敷贴面纸加以固定和装饰图（图2-12）。

图2-12　管式粘贴纸盒茶叶包装

（2）插盖盘式粘贴纸盒

此种纸盒的盒体盒底用一页纸板成型，用纸或布黏合、钉合或扣眼固定盒体角隅，结构简单，便于批量生产，但其压痕及角隅尺寸精度较差。图2-13为采用插盖盘式粘贴纸盒包装的月饼礼盒包装。

图2-13　插盖盘式粘贴纸盒茶叶包装

3.纸盒的选用

食品包装对纸盒的要求受很多因素影响，如食品的形态、形状，包装的具体要求、商品展示陈列效果等，很难提出具体统一的选用原则。一般来说，对于诸如饼干、糕点等易碎食品，又不易从盒的狭窄面放入或取出，应选用盘式折叠纸盒；对于质量较大的瓶装食品，一般采用锁底式管式折叠纸盒；对于保健品、生日蛋糕等带有装饰美感的食品，应选用透明开窗纸盒。手提式纸盒在酒类、礼品食品包装上得到广泛应用。若要体现包装食品的民族传统文化特色，则可选用贴面纸装饰的固定纸盒。

（三）纸袋

纸袋多采用黏合或缝合方式成袋。作为一种软包装容器，用途广泛，种类繁多。纸袋按形状可分为以下几类：

（1）信封式纸袋。它开口和折盖均在具有较大尺寸的侧面上，底部不形成平面，常用于包装粉状商品等（图2-14）。

图2-14　信封式巧克力纸袋包装

（2）自立式纸袋。这种纸袋的袋底基本上是长方形的，袋口很容易开启，开启后可以直立放置，方便产品的装填。此种纸袋由单层、两层或三层复合材料制成，可以在其表面印制精美图案，制袋成本较低，可用于包装糖果、面粉、点心、咖啡等产品（图2-15）。最大的缺点是袋上折痕太多，常会影响其强度。

图2-15　自立式纸袋

（3）便携式纸袋。这种纸袋比较结实，一般是由牛皮纸或者复合纸制作而成，在袋口的地方有加强边，并配有方便携带的提手，礼品包装常用这种形式的包装袋（图2-16）。

图2-16　便携式纸袋

（四）复合纸罐

复合纸罐是一种集合了多种性能的由纸和其他材料复合制成的包装容器。

复合纸罐主要用于盛装粉末状固体食品、液体食品等，也可用于盛装防潮要求较高的保健食品、油料食品、冷冻浓缩食品等，还可用于真空包装等的专用包装（图2-17）。复合纸罐可以起到阻隔外界温度的作用，但对于冷冻和热加工的包装并不适用。

图2-17　复合纸罐包装

（五）复合纸杯

复合纸杯由以纸为基材的复合材料经卷绕并与纸胶合而成，口大底小、形状如杯，并带有不同的封口形式，是一种很实用的纸质容器。

纸杯的特点是质轻、卫生、价廉、便于废弃处理；杯身制成波纹又具有一定的保温性能。目前，纸杯已经广泛用作饭店、饮料店、宾馆、飞机、轮船等的一次性使用容器，用于盛装乳制品、果酱、饮料、冰激凌及快餐面等食品（图2-18）。

图2-18　冰激凌纸杯包装

（六）液体包装用纸容器

液体包装用纸容器是以纸为基材，与塑料膜、铝箔等复合制成，主要用于牛奶、饮料、酒类等液体食品包装，要求纸容器具有卫生、无异味、耐化学性、高温隔阻性和热封性等特点（图2-19）。液体包装纸容器融合了每一种制作中的单一材料的优良特性，对于液体食品包装的各种特定要求都可予以满足，可以取代一些玻璃和金属包装容器，发展前景大好。

图2-19　冰激凌纸杯包装

（七）纸浆模塑制品

纸浆模塑制品是使用模具将植物原料或废纸经过制浆制作成型的一类产品。成型模的形状决定了纸浆模塑制品的形状，因此其具有多种多样的形状，对于不同商品的不同包装要求可以满足（图2-20）。

图2-20　鸡蛋纸浆模塑包装

三、食品纸类包装材料及容器的安全检测

（一）食品用纸包装安全

纸是主要的包装材料之一，其市场规模、用量、产值均居包装材料的首位，造纸工业已成为十大支柱产业之一。纸包装产品种类较多，用于食品的纸包装产品有以下几个普遍要求。[7]

（1）生产加工食品包装用纸的原料必须低毒或无毒。

（2）食品包装用纸不得采用社会回收废纸作原料。

（3）禁止添加荧光增白剂等有害助剂。

（4）食品包装用纸涂蜡必须采用食品级石醋，不得使用工业级石蜡。

（5）用于食品包装纸的印刷油墨、颜料应符合食品卫生要求。

（6）油墨、颜料不得印刷在接触食品面。

食品用纸包装典型产品安全问题见表2-1。

表2-1　食品用纸包装典型产品安全问题

（二）食品纸类包装材料及容器卫生标准的规定

食品用纸包装材料、容器，不管是原纸、成品纸还是容器，在标准的卫生指标方面都规定了卫生指标应符合GB 11680（见表2-2）。

表2-2　食品包装用原纸卫生标准

在表2-2中，铅、砷、荧光性物质、脱色试验属于理化指标。大肠菌群和致病菌为微生物指标。GB 11680的配套的试验方法标准为GB/T5009.78—2003《食品包装用原纸卫生标准的分析方法》。

（三）食品纸类包装材料及容器主要卫生性能检测

按无菌操作的方式取500g纸样，分别注明产品名称、批号、生产日期等。其中一半用于检验，另一半保存两个月（以备仲裁分析用）。然后，按要求分别依照相应标准进行重金属、荧光性物质、脱色试验、微生物指标的测定。其中，砷在GB/T5009.78—2003中规定为砷斑法。