一、互为依存关系

食品与包装互为依存关系，是指食品与包装谁都离不开谁，相互依赖而共存。现实生活中很多食品与包装都是有机的结合体。只有两者紧密结合才能形成一种公认的食品，一旦去掉其中一个，这种食品也就不复存在。同样，这一包装也就失去意义。例如，火腿肠等食品就是典型实例，图1-11为火腿肠包装。

图1-11　火腿肠包装

按包装和食品的概念分析粽子这种食品很难将它们分别开。一般而言，食品是要先经加工而成为具体的形体和品位，并可直接食用，而包装则是服务和依附于产品，并作为一种技术处理所留下的一种形态。

但粽子却具有两者的含义而又不能分开独立表现出自己原有的概念。粽子是先将生糯米浸泡后直接用竹叶进行包装再经煮熟而得，如果包装前将糯米煮熟再包装，那将是糯米饭，如果将煮熟的粽子去除包装进行销售，也将是糯米饭，果真如此拆分，那将不会有流传几千年的粽子。所以说，粽子是包装和食品互为依存的典型。

凡是未加工成熟的原料，经包装后再通过食品加工工艺而获得的食品，都属于一种食品与包装的互为依存关系。其食品加工工艺无外乎就是热加工（蒸、煮、炒、烘、烤等）和发酵。作为互为依存关系的食品，其加工工艺都是在包装后进行，最后才形成独特风味的食品。

作为包装与食品互为依存关系的实例还有香肠、皮蛋、盐蛋等食品。

二、量变引发关系

量变引发关系就是食品的量变推动包装产生的关系。食物只有在相对丰富（丰盛）的时候才显示出包装的重要性。一般而言，在物质或食物紧缺的年代里是不怎么需要包装的。当社会和科学技术进步之后，人类能够生产更多食物，食物出现大量剩余，而这些食物均需要长时间的储藏，这时，包装也就成为亟待解决的问题，于是就有了包装。这就表明，食物或食品丰富的量促进了包装的产生与发展，即食品的量变而引发了包装的出现，从而有了食品与包装的量变引发关系。

食品与包装的量变引发关系还体现在数量与质量的引发。食品的数量多了，需要把食品保存下来，这是包装解决食品数量的方面。更重要的还表现在质量上，人们生活水平的提高，还要求包装在保证食品数量的前提下，保证食品质量，这就要求有更好更先进适用的包装。因此，食品与包装的量变引发关系是包装得以产生和发展的根源。另外，包装与食品的关系还表明，社会进步的历史同样是包装发展的进程。

三、带动发展关系

带动发展关系就是指某些食品的产生或需求而带动包装的发展。同样，某种包装出现又带动了新的食品产生。新食品的出现又带动新的包装。为了满足人类消费和生活水平提高的需要，专业和非专业的食品工作者，都随时在研究和开发新的食品加工技术和工艺，由此而产生与以往不同的食品品种和类型。一旦食品新产品出现，就会引起更多的消费者去品尝和购买，会让企业和商家将其推向市场，这时就需要有与此配套的包装。例如，“八宝粥”（图1-12）和“茶饮料”之类的产品都是典型的范例。

图1-12　八宝粥包装

对食品的需求变化（新的需求）促进新的包装。人们对食品的需求是在不断变化的，就需要有满足其变化需求的包装出现，由此带动了新的包装出现。罐头的发明就是一个很有代表性的实例。当年如果拿破仑发动的战争不持续那么久，拉的战线不是那么长，就不会有罐头包装的发明。其实罐头包装就是跨季节、远距离对食品的需求所带动产生的包装产物。我们生活中对食品多种多样的新需求都可能带动新包装的产生。

新的包装技术（或材料）出现推动新的食品。除了食品带动包装外，包装同样也会带动食品的发展和新食品的出现。一种新的包装技术和包装材料的出现很快就会带动新的食品品种出现。例如，“休闲食品”就是由包装带动而产生的。当今休闲食品已成为一个新的食品产业而广受欢迎，其实休闲食品是由真空包装技术和阻隔性塑料包装的出现所带动发展的。

四、保护促进关系(www.daowen.com)

保护促进关系指包装是食品质量和安全的保证，从某种意义上讲，包装与食品的关系，犹如鱼水关系，有了包装，食品就犹如鱼获得了水。

食品生产后面临许多的侵蚀与危害。食品所受的危害影响到食品的质量和身体的健康，这些危害来自各个方面，如自然的、生物的、人为的等。只有很好地避免这些危害，才能使食品在转移到消费者之前保证其价值和形态。有关食品的危害性及保护问题，也就是食品的安全性问题。

食品安全问题要通过包装来解决，这也就是食品与包装保护促进关系的根本体现。食品要成为商品，进行远距离和长时间流通与消费，包装起关键作用。

仅从自然界的影响因素分析，包装是让食品最好地抵抗自然侵蚀的有效技术保障。在经济社会商品流通范围越来越广的情况下，很多食品问题都出在包装上。例如，2008年中国出口到日本的饺子被检出农药，是一个十分具有代表性的问题。因出口日本的中国饺子发现有“敌敌畏”的农药味道，日方当时以为是中国生产厂家或销售商家在生产中出了问题，同时还质疑中国存有人为“投毒”的情况，经多方査证无结果时，一度影响到两国关系，特别是影响到中国食品的出口。最后经周密调査、研究、分析确定其原因是包装问题。即在货物流通中是“灭害灵”这种产品挥发后渗透到饺子包装内而浸染了饺子。这就是饺子包装的阻隔性差，同时库房中“灭害灵”包装的密封性差所致。

五、流通保证关系

流通保证关系指食品流通必须依靠包装，并保证食品的货架寿命。食品在现代社会中，要为大众所消费，并在尽可能大的区域扩大市场，产生经济效益，就必须进行流通。特别是省级、区级和国际间的远距离大范围流通，包装在食品关系中显得尤为紧密。

作为食品生产与经营企业最大的难题就是货架寿命短的问题。通过包装技术的发展与应用，使食品的货架寿命大大延长，但食品品种的增多，新食品的出现，气候的变化等因素的影响，目前并未完全或从根本上解决食品的货架寿命问题。因此，食品与包装的一个重要关系就是流通保证。

很多食品的货架寿命是通过包装来实现的。从粗加工到精加工，从天然食品到热加工食品，从生食到熟食，无一例外。现代包装技术使食品的货架寿命越来越长。特别是过去很难保藏的含油含脂类食品更是如此。例如，今天我们可吃到两个月前的蛋糕和一星期前的面包。对于蛋糕类食品，在过去是很难储藏的。在十年前蛋糕的保持期最多是十天，如今已达三个月，这是蛋糕类食品保鲜包装技术的一大飞跃，其货架寿命比原来提高了近十倍。这主要得益于高阻隔的塑料包装材料，蛋糕包装示意图如图1-13所示。面包也是同样，这样一来，使蛋糕能进行大范围、远距离和长时（相对而言）的流通和消费了。

图1-13　蛋糕包装示意图

六、增值转换关系

增值转换关系指包装可使食品增值，同时在某些关键时期挽救食品产业。

食品加工技术现已十分发达。某些食品加工生产技术已十分完备，但食品要想在众多加工方法中实现增值，创出更好的经济效益，实在不是一件容易的事。例如，很多生产同样产品的企业壮大了，有的却从市场上消失了。失败与成功的可能因素很多。但包装也是一大因素，也就是说，包装于食品而言，具有增值的关系。

包装可使一类食品从无利润到丰厚利润。例如，在我国刚开放的年代里，内地曾有很多企业生产榨菜，并销往香港，而且都用坛装，由于众多企业竞争，几乎无利可图，后来某些企业将其包装改进（将坛装改为袋装或小瓶装），从而使榨菜大大增值。

图1-14　糖果包装

包装还可挽救某一食品产业。例如，历史上曾在香港产生过糖果业面临倒闭的一幕，当时流传说糖果对人体无益，且糖果业竞争过于激烈，后来通过包装的改进和创新使糖果业重新成为一大产业。其包装创新就是把糖果改成多种形状、各种色彩的包装，并在包装取名和宣传上情感化，如每一粒糖果上都有一句情感语言“爱”“天长地久”“好想你”“甜蜜蜜”“好爱你”等。于是使消费糖果成为一种时尚，特别是年轻人、恋人更是如此。于是，糖果的包装最终振兴了香港糖果业。图1-14为糖果的造型包装。[2]