甜菜成熟后在田间经打叶、切冠、起收、除土后装入机动车辆送往糖厂的厂内或厂外收购站。在收购站内，经地中衡计量后，开往指定堆卸场地卸车，检质人员根据甜菜中杂质含量多少进行扣土、扣杂。有条件的糖厂将甜菜卸入除土堆垛机的喂料储斗，进行机械除土后堆垛，被清除的杂土输入送菜车辆进行空车称重。经过机械除土后进行堆垛的甜菜，泥土和杂质含量低，利于保藏散热，但仍含有相当数量的沙土和杂物，需经检质进行去土扣杂后计算净量。检测手段完善、实行按质论价的糖厂，在甜菜收购时会进行随机取样，对样品进行清洗前后计量扣土，分选切削前后计量扣杂，对经过清洗、切削处理的样品甜菜提取甜菜糊进行质量检测，检测结果作为甜菜收购价格的依据。

厂外收购站点收购的甜菜应实行计划运输回厂，直接送入甜菜预处理工序，尽量减少厂内二次倒运量。甜菜运输回厂分为铁路和公路两种运输途径，铁路运输装车设备通常为装载机和移动式皮带输送机，公路运输装车由装载机独立完成，运输车辆多为大中型自卸汽车和平板高护栏运货汽车。

甜菜从户外进入车间预处理工序的输送分为干法和湿法两种。干法是将甜菜卸入给料器的贮斗，经带式输送机送入除土机进行除土，然后由带式输送机将甜菜送入预处理工序的流送槽内，水在甜菜入槽口处加入。除土机分离出的沙土，由螺旋输送机或皮带输送机输入运输车辆运走。湿法是将甜菜卸入甜菜窖，借助窖内水力喷射器喷出的水力将甜菜冲入流送沟，甜菜借助水的流动力和浮力经流送沟流送进入预处理工序。需要升运时，通常采用甜菜泵或扬送轮。(www.daowen.com)

甜菜预处理过程主要是借助水的浮力，根据泥沙、甜菜与杂草在不同水流速度下的沉降与漂浮性能，通过机械运转进行除石器除石和除草机除草、除杂；在洗菜机内进行摩擦清洗、缓冻，进一步清除沙石等杂物。经过洗菜机清洗的甜菜由扬送耙或斜置螺旋输送机送出洗菜机后用清水进行喷淋清洗，经斗式提升机或带式输送机送入切丝工序。甜菜在进入切丝工序之前，需经过除铁器除铁和电子秤计量。