3.1 食品冷柜

供贮存食品等用的具有适当容积和装置的隔热箱体，用消耗电能的手段来制冷并能控制箱体内温度，具有一个或多个间室。

3.1.1 陈列冷柜

供陈列展示和零售食品等用的食品冷柜，至少有一个透明外表面可从外面看到贮存食品。

3.1.2 冷柜

供贮存食品或零售食品等用的食品冷柜，但无透明的外表面。

3.1.2.1 封闭式陈列冷柜

开口面上有密封用的门或盖的陈列冷柜。

3.1.2.2 敞开式陈列冷柜

开口面上无密封用的门或盖的陈列冷柜。

3.2 开口面

为从陈列冷柜中取出或放入物品及各种附件而将柜体开口，开口面的面积以内壁面的开口部位来计算。

机械工业部1994-07-18批准 1995-07-01实施

3.3 容积

3.3.1 毛容积

门或盖关闭并不带内部附件时，食品冷柜内壁或有外门的间室的内壁所包围的容积。

计算毛容积时应从中减去由于风道、蒸发器、风扇及其他附件所占据的容积。

3.3.2 有效容积

从任一间室的毛容积中减去该室内各部件所占据的容积和那些认定不能用于储藏食品的空间后所余的容积为该间室的有效容积。

3.3.3 负载界限

食品冷柜或其间室（低温、特温室）内包围所有储藏食品的有效容积表面。在此表面内所有试验包能保持在其间室的储藏温度的范围内。

3.3.4 负载界限线

表示所储藏食品的有效容积界限的永久性标记。

3.4 冷柜高温室储藏温度t_cm

tcm是指在高温室内按6.1.5条规定的测点上安放的“M”包（6.1.2.3条）内测得的瞬时温度t_c1、t_c2、t_c3的算术平均值。t_{cm max}是t_cm的最大值。

3.5 冷柜中温室储藏温度t_m

t_m是指在中温室内按6.1.5条规定的测点上安放的“M”包（6.1.2.3条）内测得的瞬时温度t₁、t₂、t₃的算术平均值。t_mmax是t_m的最大值。

3.6 冷柜低温室储藏温度(www.daowen.com)

冷柜低温室储藏温度是指该室内按6.1.6条规定安放的试验包中最热的一个“M”包的最高温度。

3.7 冷柜特温室储藏温度

冷柜特温室储藏温度是指该室内按6.1.6条规定安放的试验包中最热的一个“M”包的最高温度。

3.8 陈列冷柜的储藏温度

陈列冷柜各个间室的储藏温度是指各间室按6.1.7条规定安放的试验包中的“M”包温度进行考核。高温室和中温室的储藏温度以最热“M”包和最冷“M”包温度来考核。低温室和特温室的储藏温度以最热“M”包和所有至少一个表面可从外面看到的“M”包的算术平均温度值来考核。各间室的储藏温度应符合5.4.1条的要求。

3.9 运行周期

指无霜食品冷柜从一个融霜周期融霜动作开始到下一个融霜动作开始的期间，即为一个运行周期。

3.10 控制周期

指直冷式食品冷柜受温控器控制的制冷系统（或其系统的一部分）相邻两次开机或两次停机之间的期间，即为一个控制周期。

3.11 融霜周期

从蒸发器融霜装置接通的瞬间到恢复制冷过程的瞬间之间的时间。

3.12 稳定运行状态

3.12.1 直冷式食品冷柜的稳定运行状态

在制冷系统周期运行的情况下，包括任何自动融霜周期，当各“M”包在相邻控制周期的各相应点处的温度值在±0.5℃的波动范围时，并且在约24h周期内平均温度与给定温度的差值不大于±1℃时就认为达到稳定运行状态。

在制冷系统连续运行的情况下，虽然温度有一定的变化，但在18 h内，所有“M”包和铜质圆柱的温度波动不超过0.5℃时，就达到了稳定运行状态。

3.12.2 无霜食品冷柜的稳定运行状态

当食品冷柜已运行了不少于一个运行周期的时间，在此时间内对温控装置的调定位置没有任何调整，而且此后无明显偏离其储藏温度（5.4.1条）的倾向，则此时为稳定运行状态。

3.13 工作时间系数

3.13.1 直冷式食品冷柜的工作时间系数R

食品冷柜有控制冷源开停的装置，在给定气候类型环境和储藏温度的条件下，其工作时间系数为：

式中：R——工作时间系数；

d——在一定整数控制周期内，制冷系统运行（开机）的时间；

D——一定整数控制周期的总时间。3.13.2 无霜食品冷柜的工作时间系数R′

食品冷柜有控制冷源开停的装置，在给定的气候类型环境和储藏温度的条件下，其工作时间系数为：

式中：R′——工作时间系数；

d′——在一个运行周期内，制冷系统运行（开机）的时间；

D′——运行周期的总时间减去融霜周期的时间。