搅拌是通过搅拌器促使物料发生循环运动，使得溶液中的气体、液体甚至悬浮的颗粒得以混合均匀。为了达到这一目的，需要通过强制对流、均匀混合的器件来实现，即搅拌器的内部构件。搅拌单元是化工生产中常用的一项操作单元，目的是使反应物间充分混合，避免反应物浓度局部过大而造成受热不均匀，导致副反应的发生或有机物分解。一般情况下，通过搅拌，可以使反应物充分混合、受热均匀，缩短反应时间，提高反应产率。

搅拌操作的目的系统地讲主要体现在以下4 个方面：

①使液液两相充分混合，形成混合均一的混合液，强化传质过程。

②使气液两相充分分散，强化气液两相间的传质过程或提高化学反应速率。(www.daowen.com)

③使固液两相充分悬浮，强化固体颗粒溶解、浸取过程或加速化学反应过程。

④使搅拌槽内物料温度分布均匀，强化物料间的传热过程，防止局部过热或过冷。

目前主要针对流体，按物相分为气体、液体、半固体及散粒状固体搅拌。液体搅拌是将简单液体、固液体混合物或气液体混合物，在容器内利用各种形式搅拌桨的运动或其他方法，强制地促进容器内各部分物料或成分互相混杂、交换，以达到成分浓度均匀、物料温度均一或某种物理过程（如结晶等）加快等的目的。广义的液体搅拌还包括由管道混合器、空气升液器和喷射等引起的搅拌方法。在绝大多数情况下，液体搅拌几乎是依靠搅拌的方法。