陶瓷餐具：陶瓷餐具颜色越鲜艳，重金属就越容易超标。据专家介绍，造成这些餐具不合格的原因是釉彩颜色太鲜艳。为了追求色彩鲜艳的效果，厂家会在釉彩里加入一些重金属添加剂。彩釉中的铅、汞、镉等都是对身体有害的元素。因此在选购餐具时尽量选釉下彩或者素色餐具，最好是有产品认证的餐具。在使用前用沸水把餐具煮上5分钟，或用食醋浸泡2～3分钟，以溶出餐具中含的有毒物质。

优质瓷餐具

水晶制品：它是颇具威胁的铅污染源。水晶制品中的氧化铅含量高达20%～30%，用它来盛水，一般还不至于引起铅中毒；但若用来盛酒，酒会将水晶制品中的铅溶解出来并溶于酒，酒对铅元素的溶解量与时间成正比。实验表明，用水晶容器盛酒，1小时后，酒中的含铅量升高1倍。由于水晶制品做工精细，外表晶莹剔透，故有“美丽的毒品”之称。因此在使用水晶制品时要注意，以防引起铅中毒。

塑料餐具：一般的塑料制品表面有一层保护膜，层膜一旦被硬器划破，有害物质就会释放出来。因此应尽量选择没有装饰图案、无色无味、表面光洁、手感结实的塑料餐具。(www.daowen.com)

不锈钢餐具：其中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积到一定量危害人体健康，镍是一种致癌物。不锈钢餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号，代号前面的数字表示含铬量，铬是使产品不生锈的材料；后面的数字代表镍含量，而镍是耐腐蚀材料。为了防止镍、铬等重金属危害人体，国家对其溶出量规定有相关的标准，所以，只要是正规产品均可放心使用。但也应该注意，不要用不锈钢餐具长时间盛放强酸食品，如鱼、肉、海产品等，以及强碱性食品，如蔬菜、瓜果、大豆等，以防铬、镍等金属元素溶出；不要用不锈钢器皿煎熬中药。由于中药中含有生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，不锈钢餐具中的矿物质元素容易与中药中的某些物质发生化学反应而导致药物失效，甚至生成含有毒素的化学物质。

铝制餐具：铝制餐具轻巧耐用，但铝在人体内积累过多，可引起智力下降，记忆力衰退，导致老年性痴呆；如用铁锅配铝铲、铝勺，则会对人体带来更大危害。因此，建议尽量不用或少用。