走进超市，五颜六色的食品令人眼花瞭乱，但殊不知这些食品里面添加了大量色素，成为我们健康的“隐形杀手”。如果长期大量食用，会对我们的健康产生威胁。

色、香、味、形是构成食品感官性状的四大要素。而食品的色，是食品给食用者视觉的第一感官印象。鲜艳的颜色使人赏心悦目，刺激人们的食欲。但是专家提醒大家对于“色”的追求还是要适可而止。对颜色鲜艳、花花绿绿的点心和小食品，对冲泡后碧绿的绿茶、黄黄的菊花茶等都要当心。它们其中很可能添加了色素成分。

色素又称着色剂，是食品添加剂的一大类。据中国农业大学食品营养与工程学院副院长藉保平介绍，色素是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而添加的化学合成或者天然物质，可分为天然色素和人工合成色素。天然色素来自于植物提取物，本身没有毒性，而人工合成色素如柠檬黄、日落黄等是从煤焦油中提取的，或以芳烃类化合物为原料合成的，对人体的风险高于天然色素，但价格要比天然色素便宜很多，而且染色的效果也好，所以很多食品生产商会使用这种色素。日常食品如：果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点、果冻、果子酱、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料、腌制小菜等都会含有不等量的色素。食品安全专家认为，消费者如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，对肾脏、肝脏产生一定伤害。资料还显示，如果色素等食品添加剂的合成过程把关不严，会造成砷、汞、苯酚等有害物质的含量增加，对人体的伤害更大。因此，我们在选购食品时尽量选择色泽自然、产品质量有保证的食品，尽量避免长期大量食用色泽鲜艳、味道十分香浓的食品。(www.daowen.com)

被染色的红毛丹