说起洗菜，你会觉得这太容易了。洗、泡、涮、擦，蔬菜怎么可能洗不干净？可是，你真的能保证，经过你如此一番的清洗，蔬菜真的既能保存养分还能干干净净吗？洗菜可不是那么简单的！下面就简单介绍几种洗菜的小窍门：

如何洗菜更健康

在清洗包叶类青菜时，如大白菜、卷心菜、生菜等，要先把菜叶一片一片剥开拿去清洗，这样可以把彻底清除包在菜叶里面的残余农药。对于表面比较光滑的蔬菜，如黄瓜、西红柿、豆角之类的蔬菜直接用水清洗就可以清洗干净，但如果碰到像苦瓜之类的表面凸凹不平的蔬菜，可以选择用刷子刷。切忌，千万不要把蔬菜切碎后再洗，因为蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大，会使蔬菜中的水溶性维生素如B族维生素、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。有些蔬菜容易生虫，小虫紧紧地吸在菜梗窝里或菜叶褶皱里，洗起来很麻烦。对付这种蔬菜的最好的方法是用2%的淡盐水洗，只需5分钟，就能洗净。同样这种方法也适用于放置时间较长的蔬菜。由于放置时间长，蔬菜会发蔫，如果用2%的淡盐水泡一下，蔬菜也会水灵起来。(www.daowen.com)

洗菜时，有些人为了去除农药残留喜欢用洗洁精或者一些果蔬类专用洗洁剂来清洗，其实这类洗洁用品大多都含有对人体有害的化学成分，虽然能去除部分残留农药，但是在清洗过程中并不能保证完全冲洗干净。最有效的方法是用淘米水洗菜。因为淘米水属于酸性，有机磷农药遇到酸性物质就会失去毒性，青菜清洗之前先用淘米水浸泡10～20分钟，可以有效去除菜叶上的农药残留物，泡带皮吃的水果也可达到同样效果。