灌装机是将液体产品按预定量灌注到包装容器内的机器。灌装液料主要包括食品行业的啤酒、饮料、乳品、植物油及调味品、化工行业的洗涤日化用品、矿物油及农药等，但大部分都用于食品行业，尤其是饮料制造业。

（一）灌装物料

灌装液体的特性对灌装方法的选取有直接的关系，其特性包括液体的黏度，含气特性以及微小颗粒的含量。其中，液体的黏度是重点考虑的因素。根据黏度的不同，可将灌装液体分为：

（1）流体。依靠液体本身自重即可以一定速度在管道中自由流动的液体，其黏度范围为0.001～0.1Pa·s，如牛奶、凉茶、果汁、矿泉水、酒类等。

（2）半流体。除自重外，需要额外施加外力才能在管道中自由流动的液体，其黏度范围为0.1～10Pa·s，如番茄酱、牙膏、糖浆等。

（3）黏滞流体。黏度在10Pa·s以上的液体，如浆糊，豆瓣酱等。

（二）灌装机械分类

1.根据液料灌装的原理不同进行分类

（1）常压灌装机。属于重力灌装，指在标准大气压下，依靠液料自身的重力直接将液料灌入包装容器内的机械，通常灌装贮液箱与计量装置在高处，包装容器在下方，整个灌装系统处于敞开状态，如图5-7所示。该灌装方法适用于低黏度，不含气液体的灌装，如酒类、乳液、调味品。

（2）负压灌装机。指在低于标准大气压的条件下进行灌装的机械，其工作原理如图5-8所示。根据抽真空形式的不同，可将负压灌装机分为两种：第一种压差式负压灌装，只对包装容器抽真空，包装容器内处于真空状态，依靠储液箱与包装容器之间的压差进行灌装，适用于灌装酒或者酒精；第二种重力式负压灌装机，使贮液箱与包装处于同一真空度下进行灌装，液料依靠自身的重力灌入包装容器内，适用于灌装黏度稍大的产品，如糖浆，也适用于灌装不宜与空气直接接触的产品，如含维生素的果汁、农药、化学试剂等。

图5-7　常压灌装机

图5-8　负压灌装机(www.daowen.com)

（3）等压灌装机。指在高于标准大气压的条件下，依靠液料自重将液体灌入包装容器内的机械。灌装时，先对包装容器充气，使包装容器内的气压与贮液箱上部的气室压力相等，然后再将液料装填入包装容器内，等压灌装机如图5-9所示，该灌装方法适用于灌装含气液料，如啤酒、碳酸饮料等。

图5-9　等压灌装机

（4）压力灌装机。指借助外部机械压力将液料由贮液箱灌入包装容器中的机械，如图5-10所示。该灌装机适用于高黏度产品的充填，如牙膏、果酱等。

图5-10　压力灌装机械

2.根据灌装容器运动形式进行分类

（1）旋转型灌装机。待灌瓶由输送带输入或人工送入灌装机进瓶机构，瓶子在灌装机转盘带动下绕主立轴旋转，进行连续灌装。转动近一周时，瓶子灌满，由转盘送入压盖机进行压盖。这种灌装机在食品和饮料行业应用最广泛，如汽水、果汁、啤酒、牛奶的灌装，如图5-11所示。

图5-11　旋转型灌装机

（2）直线型灌装机。灌装瓶沿着平直的直线运动，进行成排灌装。凡送来一排空瓶由推瓶板向前推送一次，到送灌液管的下方时阀门打开，进行间歇灌装操作，如图5-12所示。

这种灌装机结构比较简单，制造方便，但占地面积比较大，而且使间歇运动生产能力的提高受到一定限制，因此一般只用于无汽液料类的灌装。

图5-12　直线型灌装机