肉羊生产过程中不仅需要物质与服务费用投入，而且还需要人工成本开支，这两项成本构成了肉羊生产的总成本。物质与服务费用通常包括仔畜投入、精饲料费用、青粗饲料费用、饲盐费、疫病防治费用、草场建设维护费用、固定资产折旧费用等。人工成本包括了养殖主体自有劳动力的投入和雇工费用。以每只肉羊和每50千克出栏活重的肉羊来分别表示1999—2018年中国肉羊生产成本及其构成的变化情况，如图4-1和表4-1。

由图4-1和表4-1可知，无论是按照每只还是按照每50千克出栏活重来统计，1999—2018年中国肉羊生产成本总体均呈现出先缓慢增加后快速增加的趋势。具体而言，每只肉羊生产成本先由1999年的164.43元缓慢增加到2006年的232.41元，年平均增长率为5.07%，再由2007年的317.85元快速增加到2018年的594.48元，年平均增长率达到7.00%。与每只肉羊生产成本变化趋势基本一致，每50千克出栏活重的肉羊生产成本先由1999年的214.96元缓慢增加到2006年的247.56元，年均增长2.04%，再由2007年的372.05元快速增加到2018年的650.19元，年均增长6.00%。之所以1999年以来中国肉羊生产成本呈现出先缓慢增加后快速增加的趋势，与这段时期的物质与服务费用和人工成本的变化情况息息相关。由表4-1可以看出，在历年肉羊生产成本中，物质与服务费用约占60%，人工成本约占40%，这两项构成了肉羊生产的总成本。可以看出，1999—2006年每只肉羊生产的物质与服务费用和人工成本均是缓慢增加的，其中物质与服务费用大约增长了39.07%，人工成本上涨了44.91%；而2007—2018年每只肉羊生产的物质与服务费用和人工成本分别大幅增加了61.93%和143.30%，尤其是人工成本增长了一倍多，从而导致1999年以来每只肉羊生产成本呈现出以上变化趋势。同理，1999—2006年每50千克出栏活重的肉羊生产的物质与服务费用和人工成本分别增长了13.31%和18.07%，而2007—2018年的增幅分别达到51.30%和127.34%。

图4-1　1999—2018年中国肉羊生产成本变化情况(www.daowen.com)

注1：根据《全国农产品成本收益资料汇编》（2000—2019年）中的指标解释说明，每50千克肉羊生产成本=（每只肉羊生产总成本÷每只肉羊生产总产值）×［（每只肉羊的主产品产值÷每只肉羊的主产品产量）×50］=（每只肉羊生产总成本÷每只肉羊生产总产值）×每50千克肉羊平均出售价格。
注2：图中数据均已按价格指数统一折算成1999年的不变价格。（下同）
数据来源：根据《全国农产品成本收益资料汇编》（2000—2019年）。

表4-1　1999—2018年中国肉羊生产成本及其构成变化情况　　（单位：元）

注：①括号中数值表示成本构成项占生产成本的比重。②在《全国农产品成本收益资料汇编》（2000—2019年）中，分别按照统一工价和地区工价核算了两种人工成本，本研究采用的是按照统一工价核算得到的人工成本，下同。③物质与服务费用是指在直接生产过程中消耗的各种农业生产资料的费用、购买各项服务的支出以及与生产相关的其他实物或现金支出。物质与服务费用包括直接费用和间接费用两部分，其中，直接费用包括仔畜费、精饲料费、青粗饲料费、饲料加工费、水费、燃料动力费、医疗防疫费、死亡损失费、技术服务费、工具材料费、修理维护费和其他直接费用等；间接费用包括固定资产折旧、保险费、管理费、财务费和销售费等。
数据来源：《全国农产品成本收益资料汇编》（2000—2019年）。