在欧洲，民宿发展以英国、法国最为突出，是民宿发展的起源地；开发形式为优先保护农舍，结合农庄开发，采用副业形式经营。政府为防止民宿走上工业化道路，限制房间数，保护农业文化。欧洲乡村民宿起源于20世纪70年代，包含了观光体验、休闲农场、户外骑行、家庭活动等多种体验形式，并在管理法规、产品开发以及专案策划上，形成了成熟的乡村民宿经营模式。

1.英国民宿的演变与发展特色

在英国，因维持农业历史遗产发展而来的英国民宿，有着严格等级评定和审查标准，且自助式的民宿形态很受欢迎。

20世纪60年代初期，英国的西南部与中部人口较稀疏的农家，为了增加收入开始出现民宿，当时的民宿数量并不多，是采用B&B（Bed and Breakfast）的经营方式，它的性质是属于家庭式的招待，这就是英国最早的民宿。到了70年代后期，民宿经营的范围扩大至露营地、度假平房（Flat），并运用集体营销的方式，联合当地的农家组成自治会，共同推动民宿的发展。在公元1983年由民间设立“农场假日协会”（Farm Holiday Bureau），并获得农业主管团体与政府观光局的支持。农场假日协会根据规章条文将民宿应具备的水平加以分级，其会员必须是向农渔粮食部登录有案的农场经营者或经营农家住宿设施向协会登记且具有一定服务质量水平者。

英国民宿始于20世纪70年代，在1968年Countryside Act特别强调地主有义务维持英国农业历史的遗产后，英国屋主因孩子外出工作或念书，将空出的房间以B&B为经营内涵发展民宿。英国民宿不单有1983年设立的全国性农场假日协会还有观光局对其进行管理。观光局每年都会对农家民宿进行突击检查，不但采用六级皇冠分级认证方式对民宿设施进行评级，还根据等级分别制定相应的审查标准。英国有23%的农场经营与观光有关的业务，每个农场供住宿的房间为2～6间，6～8个床位。大多数经营者都将民宿容客量定于6人以下，因为英国民宿有严格规定，6人以上的民宿在卫生条件上有较为严格的限制，而且苛税也较重。英国的农庄游客族群以全家旅游与“夫妻档”居多，全家旅游的游客偏好自助式的民宿形态。因为他们热衷于短期度假，加上这种方式花费较低，60%的人一次会停留一周左右，游客的忠诚度非常高。

（英国民宿）

2.法国民宿的演变与发展特色(www.daowen.com)

法国民宿业以家族形态为经营方式的法国民宿，虽有民宿法的严格约束和限定，但加入政府公认的民宿相关联盟（协会）会获得政府的资金补助。

1951年，法国第一个农村民宿开张。1952年，农业部发放补助给投入民宿经营的农民，同时，农业信贷银行和旅馆信贷银行也提供优惠贷款。1955年，法国民宿联合会成立，印发的第一本民宿指南共收录146个地址。在法国，民宿的发展是从简单的小农庄开始的，经过不断发展法国民宿形态日益多元，除了常见的依托农庄而建的乡村民宿之外，有毗邻城市中心的复古阁楼，甚至还有文艺复兴时期的文艺古堡。通过一栋栋居家风格迥异的民宿，游客们能很好地感受并融入周围的产业环境，充分领略当地历史风貌与现代产业文化相结合的魅力。法国政府对民宿的经营规模、安全规范及食品标准都有着严格的规范，此外还成立了民宿联盟协会对民宿的经营、建设予以指导和支持。

（1）制定标准。B&B方式的经典模式。限定民宿房间最多不得超过5间，超过5间的则称之为旅馆。

（2）划分等级。法国民宿联盟（协会）会依据标准，以法国乡村常见的麦穗枝数加以反映，从一枝到最高的五枝，提供了一个良好的技术支持及交流平台。

（3）资金保障。政府鼓励，法国政府会向民宿相关联盟（协会）的会员提供多种形式的资金补助，民宿经营者可以通过申请加入民宿联盟（协会）以获得政府的资金补助。

（法国民宿）