一、零售店开业流程

零售企业的开店工作从决定立项之日起开始筹备，直到开业当日为最终的期限。在此过程中，要完成商品、人员、资金、营业等方面的各种准备，就需要有一个合理的工作流程来加以计划与安排，才能确保高质量的工作绩效。制订合理的工作流程最常见的方法是列出开店的工作进度表，以保证各项工作的如期完成。

开店工作进度总表是整体控制与管理开店工作的表格，一般的内容应包括任务的起止时间、项目的具体内容、执行者的名称，需要特别注明的内容应在备注栏中加以说明。表6-1是一张进度总表的实例。

表6-1 开店工作进度总表

续 表

有了开店工作进度总表以后，接下来就要制定比较详细的零售店开店计划表(表6-2)。

表6-2 零售店开店计划表

续 表

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二、零售店开业计划的立案

(一) 基本方针、基本目标的设定

拟定全店的长期战略方针(包括经营方针、经营形态、开店时间、营业目标、利润目标、店铺规模)。

(二) 前提条件的整理

在提出具体计划前，将有关的基本前提条件加以整理、确认。

(三) 具体内容的立案

具体内容的立案必须配合店铺经营、店铺建设的关联性进行具体叙述，内容包括以下五个方面。

(1) 基本的营业计划。如市场目标、门店印象、年营业目标、卖场规划、商品构成、采购系统、销售方式等指标的设定。

(2) 组织人员计划。门店各部门的组织系统及业务内容、各部门人数编制的设定。

(3) 附属设施计划。如停车场、商品配送中心、员工宿舍等必要附属设施的审核。

(4) 土地、建筑物征用计划。店铺及附属设施的外形、规模、征用方法、征用时间、征用费用的设定。

(5) 建设计划。店铺及附属设施的外形、规模、基本设计图、建设费以及建设工程进度的确定。

(四) 经济性的审核

对各个计划内容必须进行资金评估，进行收入、支出、预算、资金运用方案等方面的分析与审核，并拟定年度收支计划及资金计划。

(五) 实施组织的设定

为了使开店计划得以顺利施行，要设立一个筹备小组，并制定各部门的职责。

(六) 实施计划的调整

综合各个计划的内容及进度，以求得相互间的配合并取得最大的效果，再依据个别计划制定总实施进度表。

(七) 效果评价

效果评价的内容重点包括以下三个方面。

(1) 整个立案内容的可行性评价，尤其是收益的评价;

(2) 此投资对全公司的经营可能产生的效果与影响的评价;(www.daowen.com)

(3) 对开店以后，若遇损失对公司可能产生的影响的评价。

三、开店组织模式

连锁零售店的发展一般可分为两种模式: 一种是大公司想进行多元化经营而跨入零售业，这种模式大多会先成立总部或配送中心，再进行门店的开发业务;另一种模式是新成立的公司开了一家赚钱的卖场之后，乘胜追击再开第二家分店，从而渐渐形成地方性的连锁店。

哪一种模式较好呢? 其实并无定论，只要是适合公司本身特点的模式就是好模式。大公司用的是快速开店的方式，迅速形成一个大型连锁系统;小公司由于自身财力有限，不能承担太多的财务风险，故采取稳健原则，先从单店开始经营。在此仅介绍两种开店模式的组织架构。

(一) 由零起步时

开设零售店前应进行立地寻找、商圈立地调查、店铺规划及内外装修的设计，这方面的工作可聘用专业人才或委托专业顾问公司来进行调查或设计。此外，零售店还需要一些特殊的人才，最基本的就是采购人才。由于零售店所销售的商品以食品为主，家庭日用品为辅，品种在1万种左右，而且商品的类别不同，其特点、销售方法也不一样，所以聘用精通商品采购的人员是开设零售店的重要事项。

另外，某些商品在销售前需要经过特殊处理，尤其是生鲜商品，所以零售店还必须聘用一些处理商品的技术人员。通常处理生鲜食品的技术人员至少需要1年以上的经验才能完全胜任。至于杂货商品的处理，则较为单纯，只是订货、补充陈列、标价、验收等工作环节的循环而已。

当然，零售店现场还必须有专人负责商品与金钱的交换工作，这批人就是收银员。同时，零售店还需有专人来负责消防管理、营业证照申请、会计税务解析、环境清洁、薪资发放、员工保险申请、员工福利政策的制定等工作。

以达到开店营业目标为出发点，把不同专业背景的人员按不同的工作性质加以组织，从而使零售店具有完成以上几项工作的功能的过程，即称开店组织。通常开店组织多由店长来统一指挥运作。

(二) 多店展开时

当零售连锁店的发展达到多店时，通常是拥有10家分店时，即会逐渐成立一个总部。总部的主要作用是统一店铺的后勤作业，使之达到简单化、标准化、专业化、集中化。

多店开店的组织可分为两种，其一为无生鲜处理中心的分店，其二为有生鲜处理中心的分店。

四、零售企业开店计划的人员组织

开业筹备是一个程序化、系列化的工作，不是选定一个店铺，采购一些商品便可以坐享利润的，而要经过一整项完善的筹备工作才可以完成，这样才能确保所开店铺的经济效益。一般而言，零售企业开业筹备的主要内容如图6-1所示。

图6-1 零售店开业筹备的内容

一般来说，组织一个完整的开店人员计划，应完成以下两个方面的内容(以零售店为例)。

(一) 确定进行开店工作所需的人员

商店场地规划与设计人员。开设商店前的主要工作有场地寻找、商圈调查、店铺规划及内外设计，这方面的工作可聘用专人来负责，这部分人员构成了开店人员的第一部分。

零售店采购人员。对于一个新开设的零售店，最基本的人员是采购人员，因为零售店所出售的商品，种类约在万种上下，各种商品的特性和出售方法不同，必须有精通商品的采购人员。这部分人员构成了开店工作人员中的第二部分。

零售店商品维护及管理人员。零售店经营的一些商品，在出售前需要经过特殊处理，例如生鲜品，所以开店组成人员中必须有一些精于这些商品处理的技术人员。同时，还需要一些人员进行物品的陈列、标价、验收等工作。这些人员构成了开店工作人员中的第三部分。

零售店开业所需的其他人员。在零售店开店的筹划工作中，还需要有人来进行诸如营业执照的申请、劳动保险的办理、税务的登记办理、验资、到有关部门核准工资等事务，应配备一些有经验的人员来负责。这些人员构成开店工作人员的第四部分。

开店计划中所列示的开店人员配置表可如图6-2所示。

图6-2 开店人员配置图

(二) 确定开店组成人员的工作职责

1. 店铺开发人员的工作职责

调查选址人员及店铺设计人员的职责: 开业日期的选定;开店决策过程的拟订;平面配置图的设计;店铺设施的导入;店铺内外装饰工程的进行。

企划工作人员的职责: 商圈分析;预算设定;店铺经营计划拟定;统计分析取样。

2. 采购人员的工作职责

商品采购种类构成的确定;商品采购的价格设定;竞争店重点商品售价调查;选择合作商与商品;进货管理规定的拟订;采购时间表的制定;订货、验货等步骤的管理规定;物流搬运工具设施的准备。

3. 总务人员的工作职责

人事招募;各部需求准备与分配;人事规章制度的制订;营业执照及其他证照的办理。