（一）薪酬与酒店薪酬管理

薪酬是指员工从企业那里得到的各种直接的和间接的经济收入，相当于报酬体系中的财务报酬部分。薪酬概念的界定可以分为以下三类。

1.直接薪酬

直接薪酬是指企业根据员工承担的工作或者具备的技能而支付给他们的较为稳定的经济收入。

2.激励薪酬

激励薪酬是指企业根据员工、团队或者企业自身的绩效而支付给员工的具有变动性质的经济收入，如绩效工资、奖金等。

3.间接薪酬

间接薪酬是指企业给员工提供的各种福利，如保险、公积金、带薪休假等。

知识链接

台北君悦大饭店的员工福利制度

台北君悦大饭店是凯悦酒店集团旗下的酒店，目前，凯悦酒店集团在全世界共拥有500多家商务与度假酒店。其福利制度包括以下几个方面。

1.每日免费供餐。

2.提供制服及换洗服务。

3.员工可享受健康保险、社会劳动保险。

4.组织员工活动，组建员工社团。

5.提供国内外旅游。

6.员工工作满一年，可享受国外君悦酒店每年12晚的免费住宿。

7.完善的培训体系，包括职前及在职培训、管理人员培训及专业知识培训（包括优质服务培训、沟通技巧培训、投诉处理培训、领导系统培训、培训师培训、英语口语培训、英文写作培训等）。

8.餐饮及客房部门都已纳入君悦学院生涯发展规划。

9.内部晋升制度是，凡任职满六个月以上的员工都有资格申请内部调动考试。(www.daowen.com)

（资料来源：作者根据企业实践案例整理。）

酒店薪酬管理是指酒店在经营战略和发展规划的指导下，综合考虑酒店内外的各种因素的影响，确定自身的薪酬水平、薪酬结构和薪酬形式，并进行薪酬调整和薪酬控制的整个过程。

（二）薪酬结构

1.职位导向法

以职位为依据设计薪酬结构，实施岗位工资制。

2.技能导向法

根据员工掌握的技能来确定工资，实施技能工资制。

3.市场导向法

根据企业的市场竞争对手的工资水平来确定企业内部的工资结构，注重市场调查。三种薪酬结构比较如表5-13所示。

表5-13　薪酬结构的比较

（三）酒店薪酬管理的作用

1.有利于减少员工流失并保持人员稳定

近年来，酒店员工流失现象严重，员工流动率高，这成为困扰酒店管理人员的一大问题。员工流失的一个重要原因就是酒店缺乏良好的人力资源管理体系，薪酬不具备吸引力。酒店薪酬待遇过低是导致员工高流失率的主要原因，这在一定程度上打击了员工的积极性，导致员工离职、跳槽。有些酒店只考虑提高员工的薪酬水平会直接增加酒店的运营成本，而忽视了酒店内部员工的频繁跳槽所带来的影响。员工的频繁跳槽使培训新员工的费用大大增加，而且员工流失还给酒店的日常运营管理带来了极大的困难。因此，酒店人力资源管理部门应结合酒店的实际情况，适当调整薪酬水平，改善员工待遇，提高员工的忠诚度，保证酒店员工结构的相对稳定。

2.有助于激发员工的工作积极性

科学合理的薪酬体系是使每个员工自觉地为实现酒店目标而努力工作的有效激励手段。薪酬的高低决定了员工物质生活条件的好坏，同时薪酬的高低也在一定程度上反映了员工社会地位的高低，是全面满足员工多种需要的经济基础。因此，正常合理的薪酬分配，有助于调动员工的积极性；反之，薪酬过低则势必影响员工的积极性，薪酬的激励作用也将丧失。

3.有助于提高酒店的绩效

有效的薪酬管理能够对酒店员工产生较好的激励效果，提高他们的工作绩效，进而使整个酒店的绩效得以提高。此外，薪酬管理对酒店绩效的影响还表现在酒店的成本方面。对于酒店来说，通过有效的薪酬控制，酒店可以在一定程度上降低总成本，从而提升产品和服务的利润空间。

4.有助于塑造良好的酒店文化

经济性薪酬为酒店文化的建设提供了基本的物质基础，而非经济性薪酬本身就含有大量酒店文化的成分。更为重要的是，合理的薪酬制度可以作为构建酒店文化的制度性基础，对酒店文化的发展方向具有重要的引导作用。