酒店员工要学会并掌握某个岗位的操作技能，必须经历一个从不会到会、从生到熟、从慢到快的过程。技能的掌握重在实践，所以酒店员工要在日常的实际工作中逐步学习、掌握工作技能，并成为一名熟练的员工。为此，酒店将员工的技能培训分为四个阶段。

（一）入职培训阶段

员工在入职一周以内，主要学习并掌握基本的服务技能与辅助服务技能，应在老员工的帮带下工作。入职导师应每天对员工进行工作辅导和评估，关注员工的工作、生活等各个方面，消除员工的陌生感和紧张感。

传菜部新员工入职一周的培训计划，如表3-8所示。

表3-8　传菜部新员工入职一周的培训计划

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（二）初级培训阶段

员工在入职1～3个月内，通过固定的培训计划，主要学习并掌握系统的岗位操作技能。这个阶段的培训涉及相关专业知识，要注重培训的全面性和细节要求，能进行有规律的技能训练，使员工全面掌握岗位工作的操作技能。

迎宾员岗位初级技能培训计划，如表3-9所示。(www.daowen.com)

表3-9　迎宾员岗位初级技能培训计划

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（三）提升培训阶段

员工经过了初级培训后，基本能掌握岗位操作技能，减少工作失误，增强工作能力，再经过几个月，就能逐步成长为一名技能熟练的员工。这时酒店会暂时停止对员工的技能培训，让他们有一个再吸收和再消化的过程，以巩固所学的知识和技能。

约半年以后，即员工入职6～12个月，酒店应对员工进行技能提升方面的培训。主要内容包括对岗位知识的深入学习、对岗位技能的强化训练以及对其他岗位工作的基本了解等。

（四）晋升培训阶段

员工入职一年以后，酒店应选拔表现优秀的员工参加酒店的入职训导员培训、储备管理人员培训等，促进员工不断努力进步，为酒店发展储备人才。培训要按照培训体系中的管理要求和规划，有计划地进行。

储备管理人员培训课程包括管理的角色与职责、物品与卫生管理、员工类型与领导方式、服务质量现场督导、与员工沟通的技巧、部门业务管理、赢得客户好感、企业管理制度解读。