（一）酒店员工招聘的准备阶段

1.招聘计划

人力资源部根据酒店年度发展计划、编制情况、招聘环境分析、各部门的人力资源需求计划，制订酒店的年度招聘计划。各部门根据年度工作发展状况，核查本部门各职位人员，制订人力资源需求计划，并上报酒店人力资源部。

一份完整的招聘计划应包括以下内容：

（1）人员需求清单，包括招聘的岗位名称、人数、任职资格等内容；

（2）招聘信息发布的时间、方式、渠道和范围；

（3）招聘小组人选，包括小组人员姓名、职务、各自的职责；

（4）招聘对象的来源和范围；

（5）招聘工作时间表，尽可能详细，以便于他人配合；

（6）应聘者的考核方案，包括考核的场所、大体时间、题目设计等；

（7）招聘预算，包括资料费、广告费等；

（8）招聘结束时间和新员工到位时间；

（9）招聘广告样稿。

2.岗位说明书

在招聘、面试之前，招聘者必须对所聘职务的标准和要求做到心中有数。招聘的人员类型、面试问题、面试程序等都要以工作标准为基准。许多企业都有详细的岗位说明档案，每一份岗位说明详细地阐述了担任某一职位的人应尽的职责与义务。各部门根据实际业务需求，提出正式的员工需求申请，详列拟聘职位的招聘原因、职责范围和资历要求。如果企业没有这些材料，招聘程序应该从制定岗位说明开始，按标准格式发动现有员工参与制定岗位说明。

知识链接

制定岗位说明

第一步：编制一份问卷调查表（见表2-1），分发给您准备评估的岗位的所有在职员工，要求他们标出实际的工作活动、工作标准、所有材料、个人特点及资格。

第二步：召开一次会议，让所有的员工知道您需要他们帮助您制定岗位说明。您不是在“测试”他们，而是需要他们参与。请每位员工填写调查表并交给您。

第三步：收回调查表后，仔细阅读所得信息。然后，选出员工普遍提及的技巧、活动、工作材料、员工特点和资格。您可以先列重要的技巧，在每一项后面注明被提及的次数，提及次数最多的可能就是最重要的。

第四步：以员工提供的信息为基础，为您所监管的每一个岗位制定一份详尽的说明，如表2-2所示。

表2-1　问卷调查表

表2-2　餐厅服务员岗位说明书

（资料来源：作者根据企业实践案例整理。）

（二）酒店员工招聘渠道的选择

1.内部招聘

（1）内部选拔。

酒店的现有职工是招聘员工的理想来源。内部选拔不仅为酒店的招聘提供了现成、训练有素的劳动力来源，而且对企业的员工非常有益，为他们提供了晋升发展的机会。如果员工意识到所在的酒店会优先考虑内部人员，他们离开酒店的可能性就会小得多。有些企业甚至先让内部员工申请空缺的职位，再将空缺的职位张贴在布告栏中或通过公司系统公布于众，内部员工能优先得到申请的机会。

有些企业不仅张贴职位空缺，而且为员工制订详细的职业发展规划。现有员工的详细资料，如教育程度、工作经历、职业兴趣、业绩等被输入电脑数据库，一旦有了岗位空缺，企业就能列出相应的候选人名单。接下来，人力资源部会与候选人联系，确定他们是否有兴趣申请。

（2）员工的推荐。

内部招聘的另一种形式是由企业员工推荐他们的朋友或亲属应聘空缺岗位。企业通常建立奖金制度来鼓励这种行为。如果推荐的候选人接受了该项工作并在试用期内表现良好，推荐人将得到奖励。奖金将从公司节省的广告费和招聘费用中支出。

2.外部招聘

即使承诺从内部选拔员工的企业，也必须把目光投向企业之外，以填充初级职位，以及一定的高级管理职位。以下是我们对几种外部招聘进行的优劣分析。

1）人才市场

（1）优势分析。

①可以与应聘者直接见面沟通，效果直观；

②会后招聘、面试、录用工作相对集中、完整；

③规范、标准的展位设计，可以起到宣传企业形象、扩大企业知名度、吸引各类人才的作用。

（2）劣势分析。

①招聘会应聘人员多为初级人才，下岗人员的增多和人才应聘渠道的多样化，使应聘者分流，通过招聘会找工作的人员素质存在下降趋势，酒店从业者不再以招聘会为主要应聘渠道，因此，公司通过招聘会很难招到需要的中高水平人才；

②招聘会泛滥，高水平的却不多，各种综合类的招聘会层出不穷，举办规模、参会企业实力、参会人员数量和素质均存在下降趋势；

③成功率较低。

（3）现状评估。

人才市场作为传统的招聘渠道一直是酒店主要的招聘渠道，但从这两年来的招聘效果评估来看，效果越来越不理想，人气越来越小，招聘过来的人员占所有应聘人员的比例不到20%，而且人员素质普遍偏低。另外，从业内同行的招聘实践来看，酒店专场招聘会的招聘效果日渐凸现，正在逐渐成为综合类招聘会的替代方式。

（4）建议。

将人才市场作为一种辅助招聘手段，减少参加综合类招聘会的次数，多参加一些比较知名的酒店专场招聘会。

2）报纸广告

（1）优势分析。

①覆盖面大，受众面广；

②在时间上相对灵活，可以随时办理。

（2）劣势分析。

①费用投入较高，面对人群较发散；

②更多的是守株待兔式的等待，无法掌握招聘效果。

（3）评估建议。

报纸广告能在短期内吸引一定量的人群来面试，但费用成本明显较高，无法作为一种长期的有效途径。总的来说，报纸广告最主要的效果是短期内提高企业知名度，因此，报纸广告比较适合在招聘高峰到来前进行投放。

3）综合性网络招聘

（1）优势分析。

①可进行长期招聘；

②可直接查找合适的人才，把握主动权；

③招聘费用相对较低，有利于降低招聘成本；

④招聘手续办理简便，可直接在网上注册，或通过电话办理；

⑤效率高，基本在1～2天即可发布招聘信息，当天即有简历反馈。

（2）劣势分析。

①要达到好的招聘效果，需要专人负责刷新信息；

②因属综合性网络，随意投放的简历多，专业指向性的简历较少。

（3）评估建议。

随着互联网的普及，网络招聘已经成为企业招聘的必然选择。互联网信息中心的统计数据表明，2008年，网络招聘占整个招聘总额的46.2%，而2010年，这一比例达到78.6%。越来越多的企业，尤其是人员流失率较大的酒店企业，把网络招聘作为长期的战略性招聘阵地，进行长期的人才储备和快速的人员补充。

相比较而言，行业招聘网站比综合性的招聘网站更具针对性、专业性和实效性。企业应利用影响力大、访问量多的行业招聘网站。

4）熟人介绍和内部自行张贴广告

（1）优势分析。

成本低，几乎为零。

（2）劣势分析。

①不可控性，周期太长，只能守株待兔，无法控制主动权，很难解决企业长远的人才需求和储备；

②员工介绍过来的人员有许多是亲戚或朋友，有些甚至在同一部门，不利于管理。

（3）评估建议。

这两种方式只宜作为酒店的临时辅助手段，不建议经常使用。

5）校园招聘

（1）优势分析。

①企业的招聘成本低；

②学生学习能力、创新能力强，进入角色快，易接受企业文化；

③可以大量补充人员。

（2）劣势分析。(www.daowen.com)

①需要培养，不能马上就用；

②对人才培养体系提出了较高要求；

③旅游毕业生现在的状况是僧多粥少，供大于求。

（3）评估建议。

一线人员和管理储备人员适宜采用此渠道，如需采用此渠道，应提前与学校建立关系，提早进入学校（现在国内外著名公司都很重视校园招聘，如没有关系或不能按正常时间进入学校，恐怕很难招到优秀的毕业生）。

6）猎头

（1）优势分析。

①可通过猎头机构寻找到一般在人才市场找不到的高级人才；

②猎头公司推荐人才时，已针对公司需求做过筛选，因此，招到所需人才的可能性较大。

（2）劣势分析。

①费用成本较高；

②时间较长，约1个月到半年不等。

（3）评估建议。

这种方式一般在需求紧急且资源难找（如高级管理人才）的情况下使用。对于专业的行业猎头机构（如最佳东方酒店猎头），企业可考虑由集团人力资源统一进行谈判，以便进行价格和整体要求的协商。

7）电视台/广播/车载/路牌

（1）优势分析。

受众面比较广，并且能对企业进行宣传。

（2）劣势分析。

①费用成本较高；

②受时间段的限制，且面对的人群比较复杂，没有指向性。

（3）评估建议。

在招聘人员要求不是非常高的情况下，有一定的经济实力，并且主要以宣传企业为主时，这种方式可以使用。

8）中介机构/劳动力市场

（1）优势分析。

①在招聘人员不多的情况下，可以招到个别要求不高的员工；

②操作比较方便，只是比较费时间。

（2）劣势分析。

①应聘者形象、素质、文化等级不高；

②中介存在一定的风险。

（3）评估建议。

如果岗位要求不高，企业可以通过这个渠道来解决问题。

9）专业的行业性招聘网站

（1）优势分析。

①针对招聘岗位的专业与指向性比较强；

②价格比较适中，比综合性的人才招聘网站要低；

③能为招聘的要求与方法提供专业的行业性指导与帮助；

④操作与运作有同行性特征，便于理解；

⑤和行业性人士互动比较方便；

⑥相对而言，应聘者的素质比较高。

（2）劣势分析。

①招到本行业外的人才比较难；

②需要有一定的网络意识。

3.总体招聘建议

总体招聘建议如表2-3所示。

表2-3　总体招聘建议

案例分析

华天大酒店招聘简章

华天酒店集团股份有限公司是以酒店综合服务业（酒店、地产、商业）为核心的大型国有上市企业集团（股票代码：000428），是湖南省旅游酒店行业的龙头企业，隶属华天实业控股集团有限公司。目前，集团总资产逾50亿元，托管资产逾80亿元，公司现已拥有高星级酒店与经济型酒店70余家，连锁酒店遍布湖南省14个市、州，以及北京、上海、武汉、郑州、长春、南昌、西宁等全国主要中心城市。目前，华天大酒店已成功进驻国外市场——法国巴黎，标志着华天集团已正式迈出国门、走向世界。

华天大酒店是湖南省首家超豪华五星级酒店，也是华天酒店集团的旗舰店，先后加入了“国际金钥匙组织”“中国名酒店组织”“世界一流酒店组织”，曾获得中部地区第一家“中国饭店业民族品牌先锋酒店”“中国饭店金星奖”“全国企业文化示范基地”“中国饭店业集团20强”“全球饭店业集团300强”以及服务领域国际最高荣誉“五星钻石奖”等多项荣誉和称号。

湘潭华天大酒店是华天酒店集团旗下按五星级标准建造、装修的超豪华酒店。酒店位于湖南省湘潭市岳塘区建设路与河东大道交汇处，总建筑面积为4.8万余平方米，酒店主楼高104米，共32层，主要面向高端成功人士和商务客户，是集大型会议、宴会、餐饮、健身娱乐及购物为一体的大型综合酒店。酒店拥有客房377间，各类会议室6个，最大的多功能会议厅面积为800平方米，可容纳600人就餐或开会，餐饮包房17个，同时，KTV、康体休闲、各类健身设施及3000多平方米的购物商场等将为您带来轻松惬意的时刻；酒店交通便利、环境幽雅、装修气派，市区风貌可在此一览无遗。无论您身在何处，皆可轻松驾临，莅临华天，是您的理想首选。

23年来，我们秉承了华天人的优良传统，致力于追求卓越的服务品质，打造出极具东方魅力与湖湘特色的精致服务，成为中国饭店业的“香格里拉”；23年来，我们不断发展，品牌影响享誉中外，期间成功接待了多国元首、总统、政界名流，主办了国内外重大活动与会议；伴随着华天酒店集团的不断扩张，我们期待充满热情、立身于酒店事业发展的有志之士加入，您在华天的工作经历将会使您受益无穷。

华天大酒店的招聘岗位及要求如表2-4所示，应聘登记表如表2-5所示。

表2-4　华天大酒店的招聘岗位及要求

续表

一、发展优势

（1）酒店具有完善的培训体系及学院——中南林业科技大学华天旅游酒店管理学院，每位员工每周可接受专业培训或被选送至学院进行深造学习；

（2）工作表现优秀的员工可由酒店公费送往国内外知名酒店及专业培训机构学习；

（3）酒店具备华天酒店集团人力资源共享优势和晋升发展平台；华天酒店集团每年以3～5家的速度在全国范围内增开高星级酒店；

（4）酒店崇尚人本管理，为员工的成长创造良好的平台，为员工制定职业生涯规划，并为员工提供广阔的发展空间；

（5）员工职业成长规划路线：员工→领班→主管→经理→总经理助理→副总经理→总经理。

二、福利待遇

（1）可免费提供食宿，为员工提供床上用品，可提供丰富营养的菜肴，24小时提供空调热水；

（2）可免费参加每月员工生日Party活动，并可获得精美礼品；

（3）完善员工俱乐部并对员工免费开放，配置放映室、阅览室、台球室、乒乓球等；

（4）每月享受带薪假期6天，并可享受国家法定节假日，连续工作满一年，依照国家法规可享受5天带薪假期；

（5）参照国家规定为正式员工购买社会保险等项目；

（6）优秀员工每年可获得酒店公费国内旅游或考察学习机会；

（7）年终时根据酒店效益完成情况，发放丰厚的效益奖金。

三、联系方式

酒店地址：湘潭市岳塘区建设路口国际金融大厦（河东步步高购物广场对面，市内乘坐10路、15路、19路、23路至建设路口下车即到；乘坐5路、22路、115路、105路、102路至河东大道路口下车即到；在长株潭公交车站乘坐103路、106路、108路、118路至建设路口下车即到）

联系人：

联系电话：

传真：

邮箱：

湘潭华天大酒店应聘登记表如表2-5所示。

表2-5　华天大酒店应聘登记表

续表

案例分析：这是湘潭华天大酒店的招聘简章。该招聘简章首先对企业进行介绍，进而列出了招聘岗位及要求，并且较全面地列出了酒店的发展优势及福利待遇，最后留下联系方式。一份详尽的招聘简章与一系列充分的准备工作是密不可分的。