项目目标

知识目标：

熟悉招聘流程；掌握酒店招聘渠道、方法及其利弊；区分内部招聘和外部招聘；掌握员工选拔的方法与技巧；掌握员工配置的模式与方法。

能力目标：

通过系统的理论知识学习和实训练习，能够根据酒店实际情况制订招聘计划，并根据招聘的具体要求选择合适的招聘方法，可以熟练运用各种选拔方法和技巧。

素质目标：

让学生掌握招聘与配置的流程及方法，并结合实际学以致用，从而培养学生的综合素质水平和创新思维能力。

项目任务

实训任务一：利用空余时间在酒店餐饮部或餐厅兼职，了解该部门（该餐厅）的人员配置情况。

实训任务二：以6～8人为小组，分别根据酒店各部门配置及岗位要求制定相应的招聘简章。(www.daowen.com)

实训任务三：以8～10人为小组，通过角色扮演进行课堂模拟招聘（面试）。

案例导入

星级酒店人才为何频频跳槽

许多酒店的中高层管理人员都有跳槽经历，有经验的中层管理人员和熟练的一线服务人员成了“抢手货”。一位酒店公关经理称，每当一家新星级酒店开业时，各酒店的中层管理人员都会收到新酒店的邀请，这往往会导致酒店业的人员“动荡”。

据了解，酒店业的职员不少都较“花心”，一些人在酒店待一两年就换个东家，有的甚至只待了几个月，待上三五年或更长时间的人比较少。据不完全统计，酒店员工流动率平均达到30%左右。

酒店中层管理人员为何频频跳槽？一位业内人士告诉记者，近几年江城的新酒店越来越多，需要大量的人才，而为了节省培训带来的高人力资源成本，新酒店喜欢到处“挖人”，这导致酒店人才频繁流动。据了解，目前，我国酒店工作人员培训存在着很大的断层，相对而言，“挖人”比培养新人才要省事得多，只需开出较丰厚的条件即可。

此外，在星级酒店的从业经历也成为一些员工跳槽的砝码，不少人通过跳槽来达到晋升的目的。据了解，中层管理人员跳槽到新酒店后担任的职位一般都要高于原来的职位。一位酒店负责人称，跳槽能帮其积累资本。

（资料来源：http：//job.foodmate.net/hrinfo/zhenduan/33547.html.）

中国有句古话叫“凡事预则立，不预则废”，意思是说不管做任何事情，如果想取得成功就必须先做好计划、做好准备，否则就可能会失败。不仅做事如此，酒店的人力资源管理也同样如此，为了保证酒店的整个系统能够正常运转、人力资源的配置能够更加合理，为了满足酒店人力资源的需求与供给，就必须事先做出科学的、有效的、合理的人员计划，为人力资源的招聘、选拔、配置等工作奠定良好的基础。