酒店企业是由若干团队组成的，每个团队若能充分发挥团队精神，都有可能成为酒店的高效团队。这将是酒店的最核心竞争力，在当今激烈的酒店业竞争中无往不胜，成为竞争对手不断模仿与复制的“重磅武器”。

（一）人力资源需求预测

1.人力资源需求预测步骤

（1）根据职位分析的结果，确定职位编制和人员配置；

（2）进行人力资源盘点，统计人员的缺编、超编以及是否符合职位资格的要求；

（3）将上述统计结果与部门管理者进行讨论，修正统计结果；

（4）该统计结果为现有人力资源需求；

（5）对预测期内退休的人员进行统计；

（6）根据历史数据，对未来可能发生的离职情况进行预测；

（7）将步骤（5）和（6）的统计和预测结果进行汇总，得出未来流失人力资源数量；

（8）根据酒店发展规划和酒店发展战略，确定各部门的工作量；

（9）根据工作量的增长情况，确定各部门需要增加的职位及人数，并进行汇总和统计；

（10）该统计结果为未来增加的人力资源需求；

（11）将现有人力资源需求、未来流失人力资源数量和未来人力资源需求进行汇总，即是酒店整体人力资源需求预测。

2.人力资源需求预测方法

（1）经验预测法。

经验预测法就是酒店根据以往的经验对人力资源进行预测的方法。酒店经常用这种方法来预测本组织在将来某段时间内对人力资源的需求。

（2）现状规划法。

现状规划法是一种最简单的预测方法，较易操作。假定酒店保持原有的生产和生产技术不变，则酒店的人力资源也应处于相对稳定状态，即酒店目前各种人员的配备比例和人员的总数将完全能适应预测规划期内人力资源的需求。

（3）德尔菲法。

德尔菲法是一种依靠管理者主观判断的预测方法。德尔菲法的具体做法是：专家以匿名的方式提出各自的预测，调查组织者综合专家的意见，并再次提供给专家，如此反复，直到形成一致的预测结果，如图1-3所示。

图1-3　德尔菲法

（4）自下而上法。

自下而上法又称为分合性预测法，它基于这样的推理，即每个部门的管理者最了解该部门的人员需求。因此，人力资源预测应该从酒店组织的最基层结构开始逐步预测。

具体方法是：酒店各部门根据本部门的工作内容、技术水平等变化情况，先对本部门未来各岗位员工的数量进行预测，然后各个部门将所做出的预测层层向上汇总，最后由酒店人力资源管理部门对所有预测进行综合平衡，制定酒店人力资源总体预测。

（5）其他方法。

人力资源需求预测方法还有一元线性回归分析法和多元回归预测法，它们相对复杂，笔者在此不作重点论述。

知识链接

何仁经理的人力资源规划(www.daowen.com)

何仁现任和平饭店人力资源部经理助理。11月中旬，饭店要求人力资源部在两个星期内提交一份公司第二年的人力资源规划初稿，以便在12月初的公司计划会议上讨论。人力资源部经理王生将此任务交给何仁，并指出必须考虑和处理好下列关键因素。

（1）公司的现状。公司现有生产及维修工人850人，文秘和行政职员56人，工程技术人员40人，中层与基层管理人员38人，销售人员24人，高层管理人员10人。

（2）统计数据表明，近五年来，生产工人的离职率高达8%，销售员离职率为6%，文职人员离职率为4%，管理人员和技术人员离职率为3%，高层管理人员离职率只有1%，预计明年不会有大的改变。

（3）按企业已定的生产发展规划，文职人员要增加10%，销售员要增加15%，工程技术人员要增加6%，生产及维修工人要增加5%，高层、中层和基层管理人员可以不增加。

经理要求在上述因素的基础上提出合理可行的人员补充规划，要列出现有的、可能离职的，以及必须增补的各类人员的数目。

假设你是何仁，请针对上述情况，编制一份人力资源规划，如表1-1所示。

表1-1　和平饭店人力资源规划

（资料来源：http：//www.ppkao.com/tiku/shiti/223651.html.）

（二）人力资源供给预测

人力资源供给预测是指酒店为了实现既定目标，对未来一段时间内酒店内部和外部各类人力资源补充情况的预测。

1.人力资源供给预测步骤

（1）对酒店现有的人力资源进行盘点，了解酒店员工状况；

（2）分析酒店的职位调整政策和历史员工调整数据，统计出员工调整的比例；

（3）向各部门的人事决策者了解可能出现的人事调整情况；

（4）将步骤（2）和步骤（3）的情况进行汇总，得出酒店内部人力资源供给预测；

（5）分析影响外部人力资源供给的地域性因素；

（6）分析影响外部人力资源供给的全国性因素；

（7）根据步骤（5）和步骤（6）的分析，得出酒店外部人力资源供给预测；

（8）将酒店内部人力资源供给预测和酒店外部人力资源供给预测进行汇总，得出酒店人力资源供给预测。

2.人力资源供给预测方法

（1）预测酒店内部人力资源状态。

技能档案的建立包含每个人员的技能、能力、知识和经验方面等信息。

（2）员工流动分析。

酒店人员变动率，即某一段时间内工作岗位发生变化的人数占员工总数的比例。

①员工离职率=离职人数/工资册平均人数×100%；

②新进率=新进人数/工资册平均人数×100%；

③净流动率=补充人数/工资册平均人数×100%。

针对以上三者之间的关系，对于一个成长发展的酒店，其净流动率等于离职率；对于一个处于紧缩时期的酒店，其净流动率等于新进率；处于常态下的酒店，此三者相等。