【摘要】:随着市场竞争的加剧,单纯以创造利润为中心的经营方式早已不能适应现代市场的形势了,餐饮企业必须牢固树立市场营销观念,以市场为导向,以消费者为中心,强调以满足消费者需求为企业根本任务,更加注重顾客满意度,将创造利润的过程建立在满足消费者的需求之上。
1.了解市场需要,帮助餐饮企业寻找市场机会
市场机会是指消费者未能满足的需求,寻找市场机会就是寻找市场需求。随着社会经济的发展,我国居民的生活水平日益提高,人们的消费方式发生了一系列的转变,餐饮市场日益变幻莫测,餐饮消费者的多样性、层次性及其购买行为的复杂多变性,导致餐饮企业寻找市场机会非常难。这就要求餐饮企业的经营者要用“发现”的眼光来分析市场,充分调研了解消费者的市场需求。而餐饮营销基本工作的重点即在于分析消费者的各种消费需求,从市场需求和供给的差异中寻找市场;从对复杂人群不同需求的分析中,寻找企业经营的市场机会;从对广阔市场的缜密分析中,在市场环境的动态变化中寻找市场机会。
2.满足消费者需要,实现餐饮企业的经营目标
餐饮企业的经营目的在于创造利润。随着市场竞争的加剧,单纯以创造利润为中心的经营方式早已不能适应现代市场的形势了,餐饮企业必须牢固树立市场营销观念,以市场为导向,以消费者为中心,强调以满足消费者需求为企业根本任务,更加注重顾客满意度,将创造利润的过程建立在满足消费者的需求之上。(www.daowen.com)
3.适应市场竞争需要,提高餐饮企业及其产品的竞争力
随着餐饮市场的进一步发展,餐饮市场的竞争会越来越激烈,餐饮企业只有通过市场营销调研,掌握餐饮市场需求变化、竞争者的发展状况,运用恰当的市场营销策略与市场营销促销手段,刺激消费者的消费欲望,提高餐饮企业及其产品的市场影响力与竞争力,扩大餐饮产品的销售量,提高企业的市场占有率,才能在激烈的市场竞争中位于不败之地。
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