1.了解市场需要，帮助餐饮企业寻找市场机会

市场机会是指消费者未能满足的需求，寻找市场机会就是寻找市场需求。随着社会经济的发展，我国居民的生活水平日益提高，人们的消费方式发生了一系列的转变，餐饮市场日益变幻莫测，餐饮消费者的多样性、层次性及其购买行为的复杂多变性，导致餐饮企业寻找市场机会非常难。这就要求餐饮企业的经营者要用“发现”的眼光来分析市场，充分调研了解消费者的市场需求。而餐饮营销基本工作的重点即在于分析消费者的各种消费需求，从市场需求和供给的差异中寻找市场；从对复杂人群不同需求的分析中，寻找企业经营的市场机会；从对广阔市场的缜密分析中，在市场环境的动态变化中寻找市场机会。

2.满足消费者需要，实现餐饮企业的经营目标

餐饮企业的经营目的在于创造利润。随着市场竞争的加剧，单纯以创造利润为中心的经营方式早已不能适应现代市场的形势了，餐饮企业必须牢固树立市场营销观念，以市场为导向，以消费者为中心，强调以满足消费者需求为企业根本任务，更加注重顾客满意度，将创造利润的过程建立在满足消费者的需求之上。(www.daowen.com)

3.适应市场竞争需要，提高餐饮企业及其产品的竞争力

随着餐饮市场的进一步发展，餐饮市场的竞争会越来越激烈，餐饮企业只有通过市场营销调研，掌握餐饮市场需求变化、竞争者的发展状况，运用恰当的市场营销策略与市场营销促销手段，刺激消费者的消费欲望，提高餐饮企业及其产品的市场影响力与竞争力，扩大餐饮产品的销售量，提高企业的市场占有率，才能在激烈的市场竞争中位于不败之地。