客房餐饮订餐方式有两种，一是门把手菜单预订，二是全天候电话预订。

（一）门把手菜单预订

门把手菜单预订一般适用于早餐预订，宾客须将填写好的“门把手早餐菜单”在前一晚12点前挂在客房门外侧的门把手上。主要为宾客提供欧陆式、美式和零点式早餐。

早餐门把手菜单服务程序如下：客房送餐部夜间服务员在指定的时间（晚12点以前）至楼层收订单；将订单按房间号排序，注意核对房号；将订餐时间、房号、数量及特殊要求抄在订餐记录单上；打印出账单，交给当班领班。

（二）全天候电话预订(www.daowen.com)

全天候电话预订是宾客在24小时任意时间需要进餐时，临时打电话通知客房送餐部送所需食物到客房的一种订餐方式。全天候点菜菜单一般放在客房服务指南内。

全天候电话订餐服务程序如下：

第一，接受宾客预订。订餐员须在电话铃响3声之内接听电话，首先向宾客问好，然后仔细聆听宾客预订要求，掌握宾客姓名，房号，用餐时间，订餐种类、数量、人数及特殊要求，并解答宾客提问；可以主动向宾客推荐，说明客餐服务项目，介绍当天推荐食品，描述食品的数量、原料、味道、辅料及制作方法；复述宾客预订内容及要求，得到宾客确认后，告知宾客等候时间并向宾客致谢；待宾客将电话挂断后，方可放下听筒。

第二，填写订单并记录。订餐员按用餐顺序将宾客所订食品依次填写在订单上，订单一式四联，厨房、冷菜、收款、酒吧各执一联；若宾客需要特殊食品或有特殊要求，需附文字说明，并同订单一同送往厨房，必要时可向厨师长说明；在客餐服务记录本上记录宾客订餐情况，包括订餐宾客的房间号码、订餐内容、订餐时间、服务人员姓名、账单号码等。