经历30余年的发展与市场竞争，中国餐饮行业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，餐饮行业将呈现以下发展趋势：

（一）品牌力成制胜法宝

现在的餐饮消费已进入看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者离开消费场所后，在头脑中形成的整体感知回应是餐饮店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境等，而是综合因素的整体体现。随着人们就餐要求越来越高，大品牌餐厅越做越大。餐厅档次还体现在环境上，文化成为餐饮业装潢视觉的重要元素，“吃环境”将是餐饮业发展趋势之一。定位不同，体现的文化各异，这已成为许多餐厅的一种竞争手段。餐饮市场的竞争，必将回归于品牌间的竞争，品牌力更强必定有更广阔的市场，文化餐饮将更具竞争性。

（二）大众化餐饮成为餐饮市场的主流

在2014年商务部的重点工作中，早餐工程、厨房改造工程、绿色饭店将是财政支持的重点项目，引导更多的餐饮企业加入到早餐工程、社区餐饮、商务快餐等领域，加大大众化餐饮连锁步伐。

（三）连锁经营是发展趋势

连锁经营不仅可提高效率、降低成本，更能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向。目前，餐饮行业整体由单纯的价格竞争、产品质量竞争，发展到产品与企业品牌的竞争、文化品位的竞争；由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。

（四）口碑营销、网络营销被广泛应用(www.daowen.com)

“导吃顾问”、“美食侦察”将为餐厅带来创新，促进改良菜品、营销餐厅。网络营销也被看重，消费者用网络搜索自己中意的餐厅、美食已是常见景象。企业应当及早充分认识到微博、微信在餐饮行业的营销中将会发挥的重要作用。

（五）菜品定位精细化，健康养生是传统餐饮立身之本，引导餐饮特色新趋势

强调口味的做法，仍是餐饮企业的宣传之道。但口味一旦被复制，特色也成了平常。关注地方风味、精细化定位、拥有特色菜肴，精细化的创新定位渐成趋势。同时，养生概念从原料的健康养生发展到全面的养生体系，即菜品原辅料养生、烹饪加工数字化养身、餐饮服务养生推介，再融汇绿色装修材料、个人养生食谱打造、养生礼品等系列产业的开发，把餐饮业真正打造成绿色养生产业。

（六）餐饮微利时代，信息化带动作用日趋明显

信息化的应用将覆盖企业预订、采购、点餐、人员绩效考核、财务管理及客户关系管理等各个环节，促进餐饮企业实现降低运营成本、提高管理效益率、优化服务流程的目标。

（七）中外餐饮企业竞争加剧

不难看出，现在餐饮市场上基本都是以国外知名品牌连锁为主，它的模式简单，可复制性强，加上其产品本土化及主题餐厅策略的推出，未来在中国的发展更有势不可挡的趋势。面对这样来势汹汹的“洋快餐入侵”，中国餐饮业将面临巨大挑战。但同时，国外餐饮企业进入中国后，对我国餐饮经营理念、服务质量、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生深刻影响。洋餐饮让本土餐饮的视角变得更为宽广，经营创新的渠道也更为多元。洋为中用、中西合璧的趋向在餐饮行业中十分明显。