这个阶段要对预估营业额做一些细微调整，重点关注日常容易忽略的测算细节。比如，座位数就是需要考虑的一个点。

座位数是酒吧容积率的反映，进店人数并不是准确数据，但坐下来的客户就是较为准确的可用于计算的数据。周一至周四、周末和节假日的座位数需要区分开，如果座位数任何时间段都是满座，那么想要增加营业额就只有朝着客单价和翻台率去努力。根据我的观察，餐饮行业里做得好的，翻台率可以做到200%以上。但因为餐饮客户用餐时间短则1个小时，吃火锅平均时间也就是3个小时，相对是可预估等待时长的。但是在酒吧，有的聚会喝酒可能会超过5个小时，所以大部分酒吧的客户不愿意等位，一般情况下周一至周四大部分清酒吧的上桌率就不会高于80%，情况好的清酒吧翻台率也基本不会超过30%。所以如果业绩指标中要涵盖座位数，就可以用估算空置率（空位/总桌数）方式，看周一至周四是不是空置率较高。我曾经就有门店周日至周四的空置率到了40%，为了降低周一周四的空置率就要做更具有针对性的营销活动。

除此之外，需要考虑的微调因素有比如国家政策调整等客观因素，如因为门前道路整改而不得不停业，中高考时段的停业等。中高考的时间是在夏天，是酒吧通常的旺季，但是考试前和考试期间社区普遍会进行一定程度的娱乐管控。每年这几天，固定业绩都会下降20%，特别是社区酒吧，周边有居民住宅区的，一般都会提前结束营业。高考结束后的一周，我都会把这类店铺的预估营业额提高，因为暑假来了；如果是在学校附近的门店，反而又要因为放假学生离校而降低预估营业额。(www.daowen.com)

从季节上看，六七月是常规的酒吧销售旺季。但在一些地区会有变化，比如海南全年气温都比较高，稍微凉爽的二三月反而是旺季。