有效地激励员工进行推销的方式有很多。本节介绍的“小任务”式营销对于酒吧的业绩增长有着直接的带动作用，它既能提高员工推销业务技能，同时能把员工利益和公司利益直接联系在一起，是短期内即可见效的一个手段。如果长期使用这个方式则可培养管理人员带动员工做合理推销的习惯。我认为，小任务式营销是执行效率最高的营销手段。

小任务式营销简单来说就是按照公司计划对指定的几个产品做重点销售，完成产品的销售目标后，公司给予奖励。对于小任务式营销来说，小任务目标的制定最为关键。

合理的小任务目标可以对门店收益产生积极的影响，不合理的则容易打击员工的积极性。下面从运营的角度介绍一下小任务式营销的设计和执行流程。

1.产品的选择

小任务式营销选择什么样的产品很重要，需要考虑以下几个方面。

首先要考虑的是客户接受度。对店内的产品进行分类，选出毛利高、出品便利的产品，比如小吃。酒吧的小吃种类不算多，我先选出A和B两个产品，因为这两个产品的客户点单率较高，而且单价不高，所以这两个产品还有复单率；同时，它们的出品难度不高，出品规格容易达成一致。任务产品数量的多少其实并不重要，最重要的是单项产品的销售量。比如我们选择100个产品，设定单个产品当月只销售2份的目标，这不算困难；但假如产品A平时只能销售200份，但任务定出的目标却是销售400份，那么就算只推销这一个产品也是不可能完成的任务。所以，设定任务目标的时候需要思考清楚：这个小任务包含几个产品，每一个产品定多少的销售目标，一线完成难度如何。

选定小任务产品的时候，要注意不选新产品。因为新产品还没有得到客户的认可，推销时很容易让客户心里产生抗拒。

2.产品出品效率

酒吧出品的区域一般有吧台、仓库、厨房等。制定小任务的时候可以每一个区域出一个产品，这样在最终奖励的时候内部相对平衡。当然具体还需看各个酒吧的经营情况和规模，如果是200平方米以内的酒吧，吧台、仓库、厨房通常都在一起，人员也集中，不必区分太过明细，否则会过于繁琐。

3.产品数量(www.daowen.com)

任务中的产品销售数量的设定可分为两种方式。第一次开酒吧的可以根据自然经营三个月的情况，收集客户自然点单数量，再根据淡旺季进行调整，对既定的目标做相应的调整。比如我4月定的目标是A数量，5月考虑气温上升，单项小任务的目标首先调整为A×营业额上涨的百分比。另外，由于有“五一”劳动节等，且节假日都没有在周末，这样整体上涨比例还可以再提高10%左右。

还有一种情况是根据对标门店经营的经验。先预估同类型门店的营业额，制定出自己的任务目标，经营三个月后再进行数据调整，即可获得相对准确的目标。

我会将小任务目标具体到每一天。比如周一、周四每个一线的员工必须推销出1份瓜子，周末要推销3份。周末和节假日客人多，考验着门店管理员的控场能力，21：00以前客人不算很多的时候的确可以推销，但是到客流高峰的时候服务员是忙不过来做推销的，此时设定推销目标反而还会耽误正常的酒水销售和服务，属于因小失大，需谨慎考虑。

4.小任务的激励机制

关于激励机制有一点需要注意，如果我们选择了不止一种产品，拟定好了单项和总计的产品数量销售目标，那么需要所有单项销售达到目标方可领取奖励，这也是为了避免员工只推荐好推荐的，仅拿单项产品目标奖励。

根据营业额制定小任务式营销对业绩的增长有一定的帮助，在实际操作中，除了设定普通的任务目标外，还可以有“冲击”模式。比如超额完成既定目标则可以领取双倍的奖励。双倍奖励的机制通常适用于酒吧旺季。我曾经对一个店设定了销售产品A 300份的目标，双倍的激励政策则是完成301份后之前所完成的300份的奖金可以翻倍。当月该门店完成了460份的任务量，总业绩提高了15%。

这样的特殊激励只在创业绩的时期会有比较明显的效果。如果所有的时间周期都有翻倍奖励，员工容易产生疲乏的情绪，反而会削弱真正需要创造业绩时期的效果。

5.完成小任务的配合工作

如何协助员工完成小任务目标也是比较重要的，比如要给员工提供一些特殊的营销推销技巧培训，并给出推销产品的时候需要说的一两句话的产品介绍。在小任务的执行过程中，经常出现任务量被挤压到月底的情况，此时集中大量的推销容易招致客户反感，所以门店需要在每月初对当月的目标进行分解，分解到每天，根据当天营业预估做好评估，分配好平时和周末、节假日的推销时间节点，比如第一次收台的时候刚好也是客户喝得微醺时，就会比较容易推销产品；向四人以上的客户群推销效果更好。