奖励和惩罚是激励员工的基本形式。其中，奖励作为员工激励的一种手段，其目的在于使员工将他们的良好行为加以保持和发扬，并成为其他员工的表率，为振奋员工队伍的士气起到积极的推动作用；惩罚是一种负激励，是为了纠正员工工作中的不良或消极行为而采取的一种强制措施。若应用得当，惩罚能对不良现象起到很好的威慑作用，但不能以惩罚为主，只能将其作为一种辅助手段，否则就会适得其反。采用奖惩激励时必须注意以下几点：

（1）奖励和惩罚不是目的　奖励和惩罚是为了实现企业目标、调动员工积极性。如果把两者本身当做目标，就会变成为奖励而奖励，为惩罚而惩罚，成为一种“例行公事”，这样，就达不到奖惩的应有效果。

（2）必须从酒店的目标出发进行奖惩　如果从个人目标或小团体目标出发而进行奖励和惩罚，就必然会背离企业目标，把奖励变成培植亲信、拉帮结派，甚至是少数人侵吞劳动成果的手段，而把惩罚当做是排除异己、打击报复和压制民主的手段。这样的奖励和惩罚，既不可能公正、公平，也不可能调动广大员工的积极性。只有从酒店的整体目标出发进行奖惩，才能把个人目标和集体目标有机地结合起来。

（3）应坚持以奖励为主、惩罚为辅　奖励是一种正强化、正激励，能够直接满足员工的物质和精神需要，是调动员工积极性的一种比较理想的手段。惩罚是一种负激励，是以剥夺人的部分需要来减少和纠正不良行为的手段。这种手段的副作用会导致被罚者产生挫折心理，从而会影响其积极性。因此，应以奖励为主、惩罚为辅，才能收到良好的效果。

（4）奖励技巧要不断创新　奖励不仅仅是奖钱，也包括表扬、授予荣誉称号、给予有纪念意义的实物、休假、旅游、外出培训、晋升、机遇、挑战性工作、以员工的名字命名其发明的产品或工作方法等多种形式。奖励还要适时，不要过于频繁或不及时。还要注意适当拉开奖励的档次，并且重视团体奖励。根据实际情况和员工需要采取灵活多样的手段不断创新，这样要比重复、单一的刺激所产生的激励力量要大得多。(www.daowen.com)

（5）惩罚要讲究方法与方式　惩罚是一种负激励，很容易导致被罚者产生挫折心理。因此，在运用惩罚手段时，应该尽量不伤害被罚者的自尊心。惩罚方式要有所选择，防止恶语伤人，减少或避免公开批评。在惩罚时，尽量把教育放在前面，只有对屡教不改或造成严重后果者才实施惩罚。

思考与练习

1.酒店员工激励的含义、作用是什么？

2.讨论酒店员工薪酬对激励的影响。