酒店在绩效考核中，应遵循以下五条原则：

（一）过程公开的原则

绩效考核的目的在于启动激励机制，激发员工的工作热情。因此，绩效考核的各项过程、各个环节必须向员工公开，其中包括：绩效考核的内容和等次、考核的方法与程序、考核的评价标准、考核的结果与使用、考核的机构与职责等。让员工对上述情况心知肚明，势必激发出力争上游的责任感、紧迫感和危机感，使绩效考核达到理想和目标的同一性。

（二）依据明确的原则

模棱两可、含糊抽象的字眼是绩效考核的大忌。因此，绩效考核中，可以量化的指标必须量化，以此规范员工什么样的事应该努力去做，做出成效；什么样的事应该明令禁止，不越雷池。试想，如果没有严格的考核标准、明确的量化指标，如何能使绩效考核达到应有的效果。

（三）反馈修正的原则(www.daowen.com)

绩效考核的目的在于促进人力资源管理，提高员工的整体素质，激励员工积极的完成阶段性目标并实现全年总体工作目标。因此，绩效考核并非算账，其最佳途径应该是平时考核有记载，月度考核有测评，年终考核有评价。对于每月的考核，主管领导应对下属的工作提出改进意见，主管考核的工作部门应及时向当事人反馈情况，以便员工及时调整和修正工作中的不足和缺憾，避免“当事者迷”、“小错不改，铸成大错”，从而使员工工作沿着健康的轨道良性循环。

（四）公正评价的原则

绩效考核是一项系统工程。对员工的具体工作绩效，其主管必须详实的记录，并及时上交考核部门备案，作为月度与年度考核的依据。如果部门主管缺乏对员工工作绩效的详实记载，或是记载之后束之高阁，势必影响到员工的月度考核与年度考核，也势必使考核结果缺乏应有的公正性。

（五）奖惩挂钩的原则

实践表明，绩效考核必须与奖惩挂钩，否则，必然挫伤员工的积极性。在奖惩挂钩中，要注意把握好三个环节：一是奖项的额度要适当，既体现出表彰先进的激励作用，又不至于激起大的波动。二是奖赏要及时兑现。抓住契机公布绩效考核结果，对于完成新一年的工作将起到促进作用，时过境迁的奖赏，将失去绩效考核应有的效率。三是个人的奖惩要与团队的奖惩相结合。