酒店员工培训教育的基本任务和作用就是要员工树立为酒店经营管理服务的思想，真正解决酒店最需要解决的问题，尤其是那些在经营和服务中遇到的一些难点、热点、或者是普遍性的问题，直接有效地为饭店服务。在培训内容上强调学用结合，按需施教，其核心是学习的内容与工作需要相结合、理论和实际相结合、当前与发展相结合、多样性与时效性相结合。

（一）职业道德培训

职业道德是指从事一定职业的人，在执业活动的整个过程中必须遵守的行为规范和行为准则。良好的职业道德包括职业道德认识、职业道德情感、职业道德信念、职业道德意志、职业道德行为和习惯五个因素。因此，培训要达到以下目的：

1.提高职业道德认识

使员工认识职业活动中各项内容的正确或错误，增强员工工作的责任感和使命感。

2.提高职业道德情感

促使员工在加深职业道德认识的基础上热爱本职工作，具体到热爱工作对象、劳动资料、岗位环境、合作伙伴，一点一滴积累经验，精通业务，从中品尝奋斗和成功的喜悦，增强职业的光荣感和责任感。

3.鉴定职业道德信念

要求员工要做到“干一行、爱一行、专一行”，围绕目标不松懈。勤勤恳恳、兢兢业业，为实现职业理想而奋斗不息。

4.磨练职业道德意志

在酒店服务性工作中，在遇到各种各样的磨难甚至受到责难与刁难时要具备坚强的意志，努力克服，冷静对待，逐渐养成高尚的人格。

5.培养良好的职业道德和习惯

要求酒店员工将职业义务和责任变为内在的责任感，随时调整自己的行为，在服务工作中有高度的道德自觉性，言行一致。即使是独立操作，也能自觉接受职业规范的约束。

（二）文化知识培训

作为酒店员工，必须掌握和知晓多方面的相关文化知识，才有对顾客服务和经营管理的基础。因此，文化知识的培训是酒店员工培训的重要内容和基础。

酒店员工培训的知识包括核心专业知识和相关基础知识。核心专业知识是指旅游酒店及本岗位、本专业所需运用的知识。一般包括：酒店常识（包括酒店的发展、性质、类别）、酒店产品和服务质量知识、服务的程序和标准、岗位职责和素质要求、社交礼仪与人际沟通、酒店规章制度及企业精神、客源国概况、酒店市场营销、卫生安全等，管理者还需掌握决策、管理与督导等有关知识。相关基础知识主要是指人文、地理、历史、风俗、城市交通、经济、商贸、景区景点、旅游企业及政策法规等最基本的信息和常识。

（三）操作技能培训

这是酒店员工培训的重点和关键。酒店服务工作虽然是和人们日常生活有关的一些平凡的甚至是琐碎事，但是要达到优质、高效并使客人满意的程度，其中就包含千锤百炼提炼出来的被证明是较为科学的规范、程序和标准，这就是所谓的操作技能，操作技能培训就是按这些既定的规范、程序、标准而进行的对顾客服务的训练。

一般的操作技能培训都是紧密结合本岗位、本专业而进行的，如客房服务员的客房清扫、做床、对顾客服务的培训，PA服务员对公共区域的清洁、卫生与保养技术的培训，前厅服务员的接待、问询、收银结账、疑难问题解答和投诉应对技巧的培训，餐饮服务人员领位、摆台、看台、上菜、撤盘的培训，厨师烹饪技术的培训，工程部员工的设施设备安装、修理、维护、保养等培训，安全部员工安全保卫、消防灭火技能的培训等。

此外，酒店还要适时开展“一专多能”、“一能多用”的“复合型”、“交叉式”技能培训和轮岗锻炼培训，如商务中心与总机、客房服务员与清扫、中餐宴会与西点之间的交叉技能培训、客房与餐厅、财务与前厅、财务与采购等之间的交叉技能培训。

对管理人员来说，除了专业技能，还应重点进行组织管理能力、组织决策能力、沟通协调能力的培训。