酒店人力资源培训目标是指酒店通过对员工的培训而期望达到的目的。不同的培训活动会有不同的培训目标。例如，对餐饮服务员的技能操作培训目的主要是提高他们的实际操作技能，而对部门主管人员的管理素质培训的主要目标是提高他们的领导协调等管理素质。

罗伯特·伍兹博士（美国内华达大学威廉·W哈拉饭店管理学院的教授）将酒店业培训的主要目标分为以下四种：反应式培训目标、学习式培训目标、工作行为式培训目标和结果导向式培训目标。

（一）反应式培训目标

反应式培训目标指受训人如何看待培训过程。有时培训活动仅仅是为了提高员工对培训的感情，如教员工读写、戒烟、减肥等都属于反应式培训项目，这种培训结果往往是间接地作用于企业发展，而直接给受训人带来好处。所有培训项目都应通过反应式评估，而不仅限于那些直接使员工收益的培训项目。

（二）学习式培训目标

学习式培训目标指在培训中学习掌握知识的过程，并以掌握知识为最终培训目的，像培训服务员对葡萄酒的知识和服务技能（这是一种涉及酒水服务的知识和技能）。这类培训目标最常见于管理人员培训和正规的教室培训。

（三）工作行为式培训目标(www.daowen.com)

工作行为式培训目标是工作相关行为的目标培训，如服务质量经常用与客人接触的员工的热情程度为指标进行衡量，因此饭店经常制定一些以积极地为客人服务的行为为目标的培训计划。

（四）结果导向式培训目标

结果导向式目标是最常见的一类培训目标。在这类培训中，培训目标是可量化的个人或团体工作，如以提高出纳和前台的工作速度、减少厨房的浪费、提高回头客数量为目标的培训都属此类。

有些培训是单一目标的，有些是多目标的，如有一种培训计划能使受训人中的成绩优秀者得到奖金，这就是反应式、结果导向式和工作行为式三种目标结合的培训。

在确立培训目标时，最重要的是认清想要达到的具体的、可量化的目的。像“提高雇员满意度”这种很模糊的目标指导下的培训是很难成功的；而“减少员工流失率”（雇员满意度的一种衡量指标）就是一个具体的目标。