任务描述

我们需要在本任务中学习西餐礼仪的相关概念，了解西餐宴请的全过程，理解西餐中的地点、菜序、座位、用餐的考虑原则，掌握西餐宴请中主人和客人需要注意的礼仪细节，注意和中餐进行对比。

任务导入

老张的儿子留学归国，还带了位洋媳妇回来。为了讨好未来的公公，这位洋媳妇一回国就张罗着请老张一家到当地最好的四星级饭店吃西餐。用餐开始了，老张为在洋媳妇面前显示出自己也很讲究，就用桌上一块很精致的布仔细地擦了自己的刀、叉。吃的时候，学着他们的样子使用刀叉，既费劲又辛苦，但他觉得自己挺得体的，总算没丢脸。用餐快结束了，吃饭时喝惯了汤的老张盛了几勺精致小盆里的“汤”放到自己碗里，然后喝下。洋媳妇先一愣，紧跟着也盛着喝了，而他的儿子早已是满脸通红。老张闹了两个笑话：一个是他不应该用很精致的布（餐巾）擦餐具，那是用来擦嘴或手的；二是精致小盆里的“汤”是洗手的，而不是喝的。随着我们的对外交往越来越频繁，西餐也离我们越来越近。只有掌握一些西餐礼仪，在必要的场合才不至于“出意外

张某是江南人，确切地说，是富春江上游一户渔民的儿子，他从小吃江鲜，包头鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲫鱼……凡是这富春江里的鱼，他几乎都吃过。

但从德国回来后，他就不会吃鱼了，吃一次，喉咙卡一次，痛苦得不得了。一个渔民的儿子，因为吃鱼被鱼刺卡牢，这就像一个游泳高手在泳池溺水那样可笑。但他确确实实不会吃鱼了。张某的母亲慈眉善目，做鱼的手艺一流，现在她老人家迷惑了，她从小为儿子烹鱼，儿子还抱在手上的时候就会吃鱼了，从来没有发生过鱼刺卡喉的事情。她一直相信，渔民的儿子的口腔与其他孩子不一样，有一种特殊的“抗鱼刺基因”，是不是儿子在德国待了几年，把这“抗鱼刺基因”给弄丢了。

结果，还真被张某的母亲给猜对了，在江边长大的张某不会吃鱼，就是因为在德国的几年养成的生活习惯。在德国，市民以肉食为主，那里也有鱼，烹食鱼肉也很多。张某在德国求学期间出过一次“大丑”，还差点和教授交恶。(www.daowen.com)

一次，张某参加一个宴会，自助餐上有鱼块，张某就取了不少鱼块，美美地享用起来。但吃着吃着，旁边的人全部端着盘子走开了，他们还用异样的眼光看着他。张某莫名其妙，不知道自己哪里不对，但他还是自顾自地吃着鱼，终于将盘中鱼块吃完，桌上留下了一小堆鱼骨和鱼刺。这次宴会后，张某觉得一些德国朋友似乎对他冷淡了不少，但没有发现其中的原因。第一学年结束，他去拜访教授，教授请他在家中用餐，餐桌上又有鱼，鱼炸得又香又脆，让他想起在中国老家，母亲也是这样炸鱼给他吃，他很感动。他和教授一家一边喝着红酒，一边吃着鱼，相谈甚欢。但吃着吃着，教授和家人全都看着他，最后教授的妻子站起身来，脸上有些不快地走开了。

张某不明白发生了什么，但还是把自己盘中的鱼吃完了。用完餐，教授看着他，用十分生气的语气对他说：“张某，你太不文雅了，希望你在德国多学一点礼仪。”

张某当时就懵了，不知教授何出此言。张某追问自己哪里做错了，教授说：“你吃鱼的时候，一边吃，一边吐骨头，这非常不礼貌。”张某说自己在中国就是这样吃鱼的，难道还有吃鱼连骨头和鱼刺一起吞下去的？教授更加生气了。教授说：“在德国用餐时，你把吃进嘴里的东西再吐出来，让人觉得非常不卫生，也缺乏最基本的礼貌。”张某这才恍然大悟。

后来，张某了解到，德国人用餐时，如果是肉食，很少吐骨头、鱼刺，因为他们烹饪时，一般都会先行剔除骨头、鱼刺。如果用餐时吃到骨头和刺，他们也不会吐出来，而是嚼碎了吞下去。他们认为在餐桌上不从口腔中吐东西是一种礼仪，张某这样的吃鱼方法把细如发丝的鱼刺不断地从口腔中吐出来，这对德国人来说，简直是一件不可思议的事情。张某回国后也像在德国一样吃鱼，而他母亲做鱼从来不会剔除鱼刺，他的喉咙因此不断被鱼刺卡住。

关于吃鱼的礼仪，我们很少关注，但张某的故事给我们上了一课。如果回头看看我们的用餐礼仪，的确显得“粗”和“俗”了，因为身在其中，一些不雅的东西我们熟视无睹，不知道去改变。