任务描述

我们需要在本任务中学习宴请的相关概念，了解宴请的形式，理解宴请的准备礼仪、宴请程序和赴宴的礼仪等环节，掌握宴请对象的确定、席位安排、请柬制作、迎宾送别等方面的注意事项和禁忌。

任务导入

南茜在一家著名跨国公司的北京总部做总经理秘书工作，中午，要随总经理和市场总监去一个工作午餐会，主要是研究未来一年市场推广工作的计划。这不是一个很正式的会议，主要是利用午餐时间彼此沟通一下。南茜知道晚上公司要正式宴请国内最大的客户张总裁等一行人，答谢他们一年来给予的支持，她已经提前安排好了酒店和菜单。午餐是自助餐的形式，与总经理一起吃饭，南茜可不想失分，在取食物时，她选择的都是一口能吃下去的食物，放弃了她平时喜爱的大虾等需要用手辅助才能吃掉的美食。她知道自己可能随时要记录老板的指示，没有时间去补妆，而总经理是法国人，又十分讲究。

下午，回到办公室，南茜再次落实了酒店的宴会厅和菜单，为晚上的正式宴请做准备。算了算宾主双方共有8位，南茜安排了桌卡，因为是熟人，又只有几个客人，所以没有送请柬，可是她还是不放心，就又拿起了电话，找到了对方公关部李经理，详细说明了晚宴的地点和时间，又认真地询问了他们老总的饮食习惯。李经理说他们的老总是山西人，不太喜欢海鲜，非常爱吃面食。南茜听后，又给酒店打电话，重新调整了晚宴的菜单。

南茜决定提前半个小时到酒店，看看晚宴安排的情况并在现场做点准备工作。到了酒店，南茜找到领班经理，再次讲了重点事项，又和他共同检查了宴会的准备。宴会厅分内外两间，外边是会客室，是主人接待客人小坐的地方，已经准备好了鲜花和茶点，里边是宴会的房间，中餐式宴会的圆桌上已经摆放好各种餐具。(www.daowen.com)

南茜知道对着门口桌子的位子是主人位，但为了慎重从事，还是征求了领班经理的意见，从带来的桌卡中先挑出写着自己老板名字的桌卡放在主人位上。再将对方老总的桌卡放在主人位子的右边。想到客户公司的第二把手也很重要，就将他的桌卡放在主人位子的左边。南茜又将自己的顶头上司市场总监的桌卡放在桌子的下首正位上，再将客户公司的两位业务主管的桌卡分放在他的左右两边。为了便于沟通，南茜就将自己与公关部李经理的桌卡放在了同一方向的位置。

应该说，晚宴的一切准备工作就绪了。南茜看了看时间还差一刻钟，就来酒店的大堂内等候。宴会开始前10分钟，总经理一行到了酒店门口，南茜就在送他们到宴会厅时简单地汇报了安排。南茜随即又返身回到了酒店大堂，等待着张总裁一行人的到来。几乎分秒不差，她迎接的客人准时到达。

晚宴按南茜精心安排的情况顺利进行着，宾主双方笑逐颜开，客户不断夸奖菜的味道不错，正合他们的胃口。这时领班经理带领服务员像表演节目一样端上了山西刀削面。客人看到后立即哈哈大笑起来，高兴地说道：“你们的工作做得真细致。”南茜的总经理也很高兴地说：“这是南茜的功劳。”

看到宾主满意，南茜心里暗自总结着经验，下午，根据客人的口味调整菜单，去掉了鲍鱼等名贵菜，不仅省钱，还获得了客人的好感。