冰吧理念

“冰吧”是一种专门出售各种风味冰激凌、冰激凌蛋糕和刨冰的专卖店。如今，在热闹的地方租个门面，门口放一座诱人的玻璃钢冰激凌雕塑，室内摆放着精致的小方桌，再摆上装《时尚》等杂志的藤制书架，墙壁挂上风格各异的装饰画，加上轻柔舒缓的音乐和空调送出的习习凉风。炎炎的夏日，给人们营造出一种安静舒适、浪漫情调十足的氛围，同时冰吧为心情烦躁、精神紧张的都市人提供了一个调节心情的清凉之地。

经营全攻略

1.市场前景

冰吧出售的冰点系列因其低廉的价格和独特的口味深受广大消费者的喜爱，此外，人们还可以在冰吧里翻开时尚杂志，享受冰点时尚。在这里，既没有酒吧的喧闹又没有酒精的刺激，所以消费者适应面很广。此外在夏季，冰点类的冷饮也正好适合大多数人的口味，所以市场前景不可小觑。

2.目标人群

冰吧的目标客户范围广，主要还是以年轻时尚的学生、上班族为主。

3.冰吧特色

（1）投资成本低。

由于冰点的制作不复杂，从业人员起点较低，起步资金较低，但能保证资本回收时间短，效益持久稳定。

（2）操作简单。

标准化操作，简单易学，即使是没有餐饮经验的人来总部学习1～3天即可轻松掌握全部要领。

（3）市场广阔。

冰激凌、果冻、汽水、雪花酪、天使之吻、刨冰、冰珍珠奶茶、沙冰、雪泡、冰果汁、奶昔、冰粥、果蔬饮料等都是夏日里很受欢迎的饮品，在饮品市场上有强烈的认同感和较强的生命力，深受广大时尚青年朋友的喜爱，市场前景无可限量。

（4）种类齐全、口味丰富。

冰吧在经营项目上主要有：冰激凌、果冻、汽水、雪花酪、天使之吻、刨冰、冰珍珠奶茶、沙冰、雪泡、冰果汁、奶昔、冰粥、果蔬饮料等等，种类齐全，品种多样，能够满足不同层次和不同喜好消费者的需求。此外，先进的制作工艺和独特配方也是您成功的保障。

（5）经营方式灵活。

在销售上主要以外卖为主，还可以推流动车卖，也可以在小橱窗经营，产品组合以外卖、快食为主。(www.daowen.com)

（6）利润高。

经营冰点项目一般情况下毛利率在64%左右，而起步资金相对其他项目来说较低。因此，如此高的利率可以保证您有较高的利润，确保资金在短期内收回。

4.投资和收益

（1）投资策划。

租间25平方米大小的店面，月租金约3000元；店面进行一般的装修需3000元；挂式空调一台4000元左右；添置桌椅六套、吧台一个共需4000元；购置三色冰激凌机一台需7000元；办理营业执照等经营手续再加上流动资金，总投资在2.1万元左右。

（2）经济效益。

冰吧经营的各种冰点从3～10元不等，按平均每种可获利3元左右，每天仅可售出70份计，则日营业额为200元，月收益6000元，年毛利72000元。除去年店面租金36000元，年水、电费6000元，年应缴纳的各种税费3000元，年可获纯利48000元，月平均收入在4000元左右，投资回收期为4个月。

5.经营设备

（1）设备。

自动刨冰机、碎冰机、封口机、摇盅、吧台勺、盎司杯、奶锅、榨汁机以及杯子、吸管、冰模、刨冰勺、密封罐。

（2）原料。

水蜜桃（奶茶）、草莓、凤梨、柳橙、青萍、杧果、乌梅、哈密瓜、情人梅、桑葚、西瓜、酸梅、柠檬、橘子、菠萝、香蕉、葡萄、荔枝等水果及果酱。

（3）配料。

果糖、山楂片、葡萄干、珍珠果、绿豆浆等。

6.经营策略

冰吧季节性比较明显，但在北方冬天的冷饮似乎比夏季更好卖，天凉后可以在经营冰吧的同时经营热饮，使其夏季为冰吧，春秋冬季为“冰点+茶餐”的经营模式，从而可以保证淡季不淡，总有钱赚。在店内的桌上还可放几本时尚杂志，供顾客在品尝冰点时翻阅，既突出了特色，又提高了小店的文化品位。