彩面理念

彩面是将蔬菜、水果与优质小麦粉、苦荞粉、禽蛋等原料进行科学配比制作出的系列营养蔬菜面、水果面。它不仅保持了蔬菜及水果的天然本色，还具有面条特性和筋力，并彻底改变了我国面制品单一颜色的老面孔，同时也改变了传统面条维生素、纤维素、蛋白质含量低的现状，绝对是“色、香、味、形、体”的完美结合，具有更加丰富均衡的营养，是当之无愧的绿色美食时尚先锋，营养彩面，吃出营养，品出健康。

经营全攻略

1.市场前景

彩面是时尚、营养、健康美食，不仅色彩缤纷、味道多样，而且口感松软、细腻、筋道、爽滑，是人见人爱的健康营养美食。专家预测：在未来市场中，营养彩面类食品将成为非油炸面类的主导产品，营养彩面是大众、时尚的面，是引领新“食代”的面，自上市以来，已发展成为一股不可忽视的流行浪潮，它突破了传统的面食范畴，创造出全新的市场领地，市场前景必定非常广阔。

2.目标人群

少年儿童——营养彩面不仅漂亮，而且营养丰富。处于成长期的少年儿童，吃了身体更强壮。

都市男女——营养彩面除了味道美之外，富含粗纤维素和植物蛋白，低脂肪、低热量，更有利于保持身材和身体健康。

都市白领——营养彩面对生活节奏快的上班族，是最便捷的健康饮食，不但节省时间，而且色彩诱人、营养健康，确保精神饱满的工作状态。

中老年人——营养彩面营养丰富，具有强身健体的功效，绝不逊于各种补品。

家庭厨房——营养彩面样式丰富、口味多，大大节约了家庭主妇的做饭的时间，深受家庭主妇的爱戴。

3.彩面店特色

（1）不需厨师。

彩面店采用先进的设备辅助加工，服务员经过短期的培训即可上岗操作，人员开支很小，省钱省力省管理。

（2）不需厨房。

彩面店只需一个简单的、鲜亮的操作间，无须大型厨具，省地方，成本低。

（3）不需明火。

彩面店采用环保型设备，整个小店无须明火，真正做到环保卫生。

（4）不需经验。

通常情况，四小时便可学会彩面制作要领，两天可掌握单系制作技能，利用先进的专业设备快速掌握全套技能。

（5）无过大噪声。

彩面店采用先进的机械设备、厨房用具，声音小，不打扰附近居民，不受环境限制。

（6）不需炒制。(www.daowen.com)

彩面店一般采用家庭后厨制作面卤，店面经营中只需调汤、煮面、配制小凉菜就可，无须炒制。

4.经营策略

营养彩色面在经营策略上，可采取批零兼营、长期供货、送货上门、薄利多销等方式，例如：

（1）在社区、菜市场、农贸市场等设立直销摊点。

（2）联络当地餐馆饭店直销派送。

（3）联络当地包子、饺子、面条馆直销派送。

（4）联络当地职工食堂、各大学校食堂直销派送。

（5）联络当地幼儿园、福利院直销派送。

（6）联络当地宾馆、酒店直销派送。

5.经营优势

彩面店经营最直接的竞争对手是普通面馆，那么我们一定要明白我们的经营优势：

彩面比普通面条多了四个卖点，第一，是彩色的面条，吸引顾客；第二，蔬菜加入面粉，营养全面而且膳食搭配合理；第三，配合十多种特色面条，味道鲜美，满足不同顾客的需求，面条虽然加入了蔬菜但保持了劲道；第四，彩面是自制面条且不易被别人模仿。

6.经营设备

厨房设备：

厨具：刀、菜板、汤壳、铲、油隔、网勺、叉、针、剪、夹、锅。

电器：电冰箱、炉灶、工作台。

小物品：主要指不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。

店内设备：桌椅、碗筷、收银机。

提示：应注意桌椅的大小尺寸，要合理利用店内空间摆放；顾客用的碗筷应该体现出彩面店的特色，从全方面打造彩面品牌。

经营小贴士

除了应用经营策略，还应加强服务管理意识，不断推出新的产品，以优质服务及产品推新取胜。此外，可以用营养以及膳食的合理搭配来吸引顾客，还有，要注重环境氛围及卫生条件，桌椅摆放要整齐，布置要合理。最后，要维护好自己的每一位顾客，用心去对待每位顾客。