（一）主要特点

食品对人体的作用主要有两大方面，即营养功能和感官功能，有的食品还具有调节作用。食品的营养功能是指食品能提供人体所需的营养素和能量，满足人体的营养需要，它是食品的主要功能。食品的感官功能是指食品能满足人们不同的嗜好要求，即对食物色、香、味、形和质地的要求。良好的感官性状能够刺激味觉和嗅觉，兴奋味蕾，刺激消化酶和消化液的分泌，因而有增进食欲和稳定情绪的作用。食品的调节功能即食品可对人体产生良好的调节作用，如调节人体生理节律，提高机体的免疫力，降血压、血脂、血糖等。如芹菜的降血压、海带的降血压和降胆固醇、核桃的健脑、绿豆的清热解毒作用等。因此，凡是具调节功能的食品都可称为功能性食品或保健食品[1]。

保健食品指具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用、具有调节机体功能、不以治疗疾病为目的的食品。它由一般食品所使用的材料或成分加工而成，以通常形态和方法摄取，并标有生物调整功能的标签。

（二）产品分类(www.daowen.com)

食品一般可以划分为内源性物质成分和外源性物质成分两大部分。其中，内源性物质成分是食品本身所具有的成分，而外源性物质成分则是食品从加工到摄食全过程中人为添加的或混入的其他成分。根据食品成分的含量，也可以将食品的成分大致分为八类，即蛋白质、脂肪、糖类（亦称碳水化合物）、无机质（亦称矿物质）、维生素、水、膳食纤维素（统称纤维素）和甲壳素等。[2]

保健食品根据需求分类，主要可分为营养补充类保健品、疾病预防或改善类保健品、特定功能性保健品等三类，营养补充类保健品是用于补充一种或多种人体所必需的营养素，像是补充维他命A、C等，主要以吃的方式为主；疾病预防或改善类保健品，通过吃或是通过仪器使用，达到效果，像是吃调节血压或血糖的食品，或是通过运动及按摩等方式达到预防疾病效果等；特定功能性保健品主要是指具有显著疗效的产品，例如患有谷类蛋白过敏症的病人，必须吃特殊处理过，将小麦蛋白、米蛋白等萃取出来的谷类食品。