循化人外出开拉面馆前，往往一穷二白，大多靠着挪用嫁妆钱、丧葬费或者卖掉牛羊、四下找人借钱才迈出第一步。许多年前，这些人乘坐拥挤的绿皮火车前往陌生的城市，去拉面店打工谋生。为了省钱，夜里他们直接在餐馆里入眠。语言不通、不识字，让最早出去的那些人在异乡过得非常艰难。直到几年后掌握了拉面手艺、经营技巧，他们才真正开始在各大城市立足，有了改写命运的机会。

陕红国，1962年生，循化县查汗都斯乡人，循化县拉面经济外出创业的杰出代表之一

陕红国家的客厅

我1962年出生，只读过小学。30岁时，循化时兴淘金，时不时能听到某人淘金发财的传闻。我有两儿两女，很缺钱，当时正好有拿什（老板）来招工。从小我就听说淘金非常艰苦，人们常说淘金能坚持下来的都是头等人，几番犹豫，为了子女还是上了拿什的卡车。

淘金常常出人命，走的那天全村人来送我，我在卡车上不敢看他们，又想再多看看他们。路上颠簸十来天，好不容易到曲麻莱县，搭帐篷、架炉子。一开始，大家还能吃上带来的土豆，后来土豆吃完了，每天都是净面。哎呀，天天只吃净面那个滋味，很不好受。晚上住帐篷，刮大风下大雨时也很吓人，经常睡不着觉，白天还得干很重的活。

那时候淘金全凭人力，找到可能出现金子的地方，就用铁锹、镐子把上层没有金子的砂土挖走。运气好的能挖到红泥板，再将红泥板中的砂运到砂金床上不断砂，运气好时一方土能出0.3克金子，很小的，不仔细很难发现。运气不好的，挖十天半个月都见不到红泥板也很常见。挖到金子，拿什拿大头，剩下的大家一起分，发了一起发。挖不到，拿什赔很多，大家也不好意思找拿什要，能拿到工钱就不错了。(www.daowen.com)

我一共干了三个月，也就挣了几百块，万幸保住命平安回家，全村人又到村口来接。看着这些日思夜想的面孔，那一刻我就想，以后再也不去淘金了。1992年后的很长一段时间，我就老老实实在家务农。

到了2010年，一个去西安开拉面馆挣到钱的朋友回来劝我出去闯闯，我便收拾好行囊，手里捏着张火车票，走出循化闯西安去了，加入了后来所谓的“拉面经济”大军。第一年，我在亲戚的馆子里跑堂，一边端茶送水，上菜打杂，一边学习和面、拉面、煮面、调味的技能，一个月能拿到1000元工资。孩子们那时还在上学，这些钱帮了家里大忙。第二年，我已经掌握拉面的各项技能，当上了面匠，工资能拿得更高。第三年，我叫来了刚20岁出头的两个儿子帮忙，向政府组织的拉面创业贷款贷了10万元，自己凑了3万元，在西安雁塔区盘下一个店面，当上了老板。

咱们循化人做的面口味相当好，再搭配上我们这边的牛羊肉，堪称一绝。清真食品在西安有很大的市场，我的店生意一直挺好。没两年就回老家修起了大房子，花了八九十万元，去年还清了贷款。我现在准备在西安再开一家店，但已经不用我操心啦，都是两个儿子在打理，他们学东西快、头脑灵活，美团用得很纯熟，能跟得上市场变化。我就回到老家，带带孙女，养养花，退休啦！

咱村现在搞起红色旅游，来来往往的游人很多。与村里干部合计后，我添置了些桌椅碗筷，改造了厨房，办起了农家院。有游客来时，就会请来附近的贫困户帮忙，按每桌客人10块钱给他们开工资，包他们伙食，经常一天能有十几二十桌客人。村支书说我这叫“能人带动贫困户”。